Valoración de la extracción compuestos bioactivos de alto valor agregado en El Salvador

Los compuestos bioactivos recientemente están teniendo gran importancia debido a los efectos beneficiosos que brindan al ser humano, estos son de origen diverso. En esta investigación se busca dar una valoración de la extracción de compuestos bioactivos a partir de matrices de origen salvadoreño. Se trata de una investigación cualitativa-comparativa que considera sustratos presentes en El Salvador y metodologías de extracción internacionales, dada la ausencia de información local. Se utilizó el método AHP (Proceso Analítico Jerárquico, por sus siglas en inglés) en tres fases (general, técnica y económica) para obtener una jerarquía final y validada por un índice de consistencia inferior al 10%. La jerarquía resultante presenta como la metodología de más alta viabilidad a la extracción de fenoles y flavonoides partiendo del residuo de coco, estopa, por medio de extracción asistida por ultrasonido, tratándose de una de las técnicas más modernas y considerada como verde. Se identificó que los criterios de selección más cruciales para la jerarquización son volumen de producción nacional anual del sustrato, parte del sustrato empleado, disponibilidad nacional anual del sustrato y eficiencia global de la metodología de extracción.