L'emmental, un écosystème complexe. Conséquences sur la sélection et l'utilisation des ferments

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Jean-François Chamba. “L’emmental, Un Écosystème Complexe. Conséquences Sur La Sélection et l’utilisation Des Ferments.” Sciences Des Aliments, vol. 20, Feb. 2000, pp. 37–54. EBSCOhost, https://doi.org/10.3166/sda.20.37-54.

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Jean-François Chamba. (2000). L’emmental, un écosystème complexe. Conséquences sur la sélection et l’utilisation des ferments. Sciences Des Aliments, 20, 37–54. https://doi.org/10.3166/sda.20.37-54

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Jean-François Chamba. 2000. “L’emmental, Un Écosystème Complexe. Conséquences Sur La Sélection et l’utilisation Des Ferments.” Sciences Des Aliments 20 (February): 37–54. doi:10.3166/sda.20.37-54.