Harina de atún negra en dietas de gallina para incrementar los ácidos eicosapentanoico y docosahexaenoico

El objetivo fue determinar el efecto de la harina negra de atun (HNA) a diferentes concentraciones y tiempo de adicion en dietas para gallina sobre variables de produccion, calidad y concentracion de acidos grasos en el huevo y evaluacion sensorial. Se utilizo un diseno factorial 3 x 4. Se modificaron las variables de produccion al aumentar la concentracion de HNA. El nivel de colesterol fue mayor con 3 % de HNA, los lipidos totales se aumentaron al tiempo, el nivel mas alto fue el testigo y el mas bajo con 3 %, el acido docosahexaenoico (DHA) fue mayor al 3 % de HNA, el acido alfa linolenico (ALA) no obtuvo diferencias, el acido araquidonico (AA) y el acido linoleico (LA) mostraron sus valores mas bajos con un 2 % de HNA. En cuanto a la evaluacion sensorial color, olor y sabor tuvieron buena aceptacion. Por lo que se concluye que la HNA puede ser utilizada para enriquecer los valores nutricionales de la dieta de las aves