Photodegradation kinetics under UV light of aspartame

L'objectif de ce travail est l'etude de la photodegradation de solutions aqueuses d'aspartame 3,4 × 10 -3 M (λ max = 257 nm, e = 180 M -1 .cm -1 ). Le dosage de l'aspartame a ete effectue en chromatographie liquide haute performance. On a ainsi pu mettre en evidence que la photodegradation de cet edulcorant suivait une cinetique d'ordre un. La constante de vitesse de reaction de degradation a pH 5 est de 3,47 x 10 -3 min -1 .