Radical-Scavenging Activity in Herb from Herb-Fed Cows

Authors :: Kenji Hosoda
Katumi Nakanishi
Osamu Takada
Yoshihiro Kochi
Hitoshi Takamura
Teruyoshi Matoba
Kimiko Ishiwata
Source :: NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI. 51:332-338
Publication Year :: 2004
Publisher :: Japanese Society for Food Science and Technology, 2004.
Abstract: 1.無給与牛と比較して,レモングラス給与牛,クローブ給与牛はラジカル捕捉活性および総ポリフェノール量が有意に増加した.増加の程度は給与量が多いほど大きかった.2.ハーブ牛乳のラジカル捕捉活性とポリフェノール量の間には高い相関が見られた.また,ポリフェノールがラジカル捕捉活性に大きく寄与していた.3.レモングラス給与牛ではシトラールが,クローブ給与牛ではオイゲノールがそれぞれ乳中に検出されたが,これらの精油成分はラジカル捕捉活性にほとんど寄与していなかった.