Contamination des sols

Un des aspects de la securite alimentaire est le controle des teneurs en elements-traces des aliments d'origine vegetale (pour l'homme et le betail). Pour assurer de ce point de vue la qualite des denrees, il est necessaire de connaitre les facteurs regissant le transfert des elements traces du sol vers l'organe recolte de la plante, puis ceux qui ont une incidence sur la teneur finale de l'aliment et donc sur l'exposition des consommateurs aux elements-traces. L'objectif principal de cet ouvrage est de faire l'etat de l'art sur le transfert de douze elements-traces (As, Cd, Co, Cr, Cu, Hg, Mo, Ni, Pb, Se, Tl, Zn) des sols vers les plantes a vocation alimentaire et d'aborder rapidement l'aspect alimentation d'origine vegetale et l'exposition des consommateurs francais aux elements-traces issus des aliments d'origine vegetale. L'interet de ce livre est egalement de servir de manuel de reference pratique dans les domaines suivants : teneurs courantes en elements-traces dans les organes consommes des vegetaux, seuils reglementaires ou recommandes en elements-traces dans les aliments d'origine vegetale, experimentations de plein champ ayant pour but d'etudier le transfert sol- plante des elements-traces.