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Analytical investigation of Rio off-flavor in green coffee
- Source :
- Journal of Agricultural and Food Chemistry. 38:226-233
- Publication Year :
- 1990
- Publisher :
- American Chemical Society (ACS), 1990.
-
Abstract
- Le defaut Rio provoque un arriere gout prononce de medicament. Le but de l'etude est d'identifier les composes responsables de ce defaut. Les composes volatils extraits sont analyses par CPG, CPG couplee a la spectrometrie de masse ou a une detection olfactive
Details
- ISSN :
- 15205118 and 00218561
- Volume :
- 38
- Database :
- OpenAIRE
- Journal :
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Accession number :
- edsair.doi...........b1df38c4d7b5b551d2745fca8160ae69
- Full Text :
- https://doi.org/10.1021/jf00091a050