Über stufenweise Proteolyse mit Säuren

Im Gegensatz zu der Hydrolyse von Clupein mit Mineralsauren, welche gleichmasig fortschreitet. wird beim Abbau mit langkettigen Alkylsulfonsauren und Alkylschwefelsauren schon bei niedrigen Spaltungsgraden eine Anzahl charakteristischer Abbaustufen beobachtet. wahrend welcher die Hydrolyse nahezu zum Stillstand kommt. Die Lage dieser Abbaustufen ist abhangig von der Konzentration der angewandten Saure. Das Auftreten solcher Perioden verminderter Reaktionsgeschwindigkeit wird mit der Annahme einer intermediaren Bindung der die Hydrolyse beschleunigenden Anionen an gebildete Spaltprodukte zu erklaren versucht. Whereas the hydrolysis of clupein by mineralic acids proceeds constantly, in the case of the hydrolysis by long-chain alkylsulfonic acids and alkylsulfates a number of reaction steps is observed during which the hydrolysis nearly comes to a stand-still. The position of these steps is found to be dependent upon the concentration of the acid used. The existence of such periods of decreased reaction velocity is explained by the assumption that an intermediary binding of the catalyzing anions to certain protein split products takes place.