Use of velocity of ultrasound to monitor gravitational separation in dispersions

Authors :: Margaret M. Robins
Andrew M. Howe
D.J. Hibberd
Paul A. Gunning
Source :: International Journal of Dairy Technology. 42:70-77
Publication Year :: 1989
Publisher :: Wiley, 1989.
Abstract: La mesure de la vitesse de passage des ultrasons permet l'evaluation de la sedimentation/cremage dans les dispersions. L'etude, en fonction de la concentration de l'emulsion, permet d'analyser le mecanisme de separation et, dans certains cas, les proprietes de la couche sediment/creme. Application aux produits laitiers

Subjects :: Physics
Process Chemistry and Technology
Analytical chemistry
Bioengineering
Food Science

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