P015: Exposition « réaliste » à un mélange de polychlorobiphényles (PCB) inclus dans une matrice alimentaire : toxicité et prévention

Introduction et but de l’etude Les PolyChloroBiphenyles (PCBs) designent une famille de 209 composes lipophiles qui sont presents aujourd’hui dans la plupart des composantes de l’alimentation humaine (et en particulier les produits laitiers, les poissons). A ce jour, la toxicite des PCBs a surtout ete exploree chez le rongeur en utilisant une ou quelques molecules generalement les plus toxiques et a fortes doses. L’objectif de cette etude a ete d’elaborer un modele realiste d’exposition a un melange de PCBs dans le but de tester une eventuelle protection de l’aleurone de ble (AB), une matrice alimentaire issue du son de ble, riche en composes bioactifs. Materiel et methodes Les rats ont ete traites durant 8 semaines avec du lait de chevres contaminees aux PCBs associe ou pas a l’AB. Les quantites de PCBs apportees aux rats correspondent a une dose realiste (2 fois la dose journaliere acceptable). La toxicite des PCBs au niveau du foie et du cerveau a ete etudiee en determinant : l’atteinte de la fonction mitochondriale, le stress oxydant, les transaminases et le metabolisme des acides gras. Resultats et Analyse statistique L’exposition aux PCBs augmente significativement la peroxydation lipidique (TBARs) dans le foie et le cerveau (~20 %) et les transaminases du plasma (de 30 a 50 %). De plus, le rapport n-6/n-3 est significativement augmente de 21 % dans le foie (Tableau 1). Enfin, les PCBs perturbent la fonction mitochondriale dans le foie et le cerveau. Ainsi, par exemple ils reduisent significativement (P De facon surprenante, la consommation de l’AB corrige : – Totalement les augmentations des TBARs, des transaminases et du rapport n-6/n-3 observees lors du l’exposition aux PCBs (Tableau 1). – Partiellement la fonction mitochondriale (tableau page suivante). Conclusion Nos resultats montrent qu’il est possible de prevenir ses atteintes induites par les PCBs par la consommation d’AB. L’utilisation de l’aleurone de cereales comme additif alimentaire pour prevenir la toxicite des polluants organiques persistants a fait l’objet d’un depot de brevet. Tableau 1 : Quelques exemple de l’effet d’une administration de lait contamine aux PCBs avec ou sans prise d’aleurone chez le rat - Communication P015. Controle PCBs PCBs + Aleurone Moyenne SD Moyenne SD Moyenne SD ASAT, UI/L (plasma) 146,4 ± 41,2 A 220,9 ± 32,2 B 154,7 ± 19,0 A TBARs, μmol/g proteine (cerveau) 0,45 ± 0,12 A 0,56 ± 0,09 B 0,48 ± 0,07 A Ratio n-6/n-3 (foie) 5,06 ± 0,59 B 6,11 ± 0,56 A 5,48 ± 0,62 B N =10 par groupe. a. b : les resultats annotes avec des lettres differentes sont significativement differents (p>0,05) one-way ANOVA (analyse de variance a un facteur).