Оценка питания взрослого населения Республики Башкортостан

Изучено фактическое питание взрослого населения Республики Башкортостан с использованием гигиенических и статистических методов. На основе данных о характере и количестве потребленной пищи по таблицам химического состава российских пищевых продуктов и результатам собственных исследований рассчитывали пищевую и энергетическую ценность фактически потребляемого среднесуточного продуктового набора. По данным Федеральной службы государственной статистики и проведенного анкетирования 1328 человек (821 женщина и 507 мужчин в возрасте 25–60 лет I–III групп физической активности, проживающих в городской и сельской местности), установлено, что структура потребления основных видов пищевых продуктов (мясо, яйца, картофель, масло растительное, сахар, хлеб) в среднем по России и в Республике Башкортостан достаточно близка, хотя и имеет некоторые особенности. Жители республики потребляют почти на 30% больше молочной продукции, в 2 раза меньше рыбы, на 28% – овощей и фруктов. При сравнении с рациональными нормами в настоящее время не отвечает современным требованиям здорового питания уровень потребления жителями Республики Башкортостан хлеба и сахара (выше в 1,4 и 1,9 раза соответственно), овощей, фруктов, рыбы и морепродуктов (ниже в 2,2; 2,6 и 2,7 раза соответственно), что в значительной мере отражается на химическом составе рациона. Энергетическая ценность рационов питания формируется на 45% за счет потребления углеводов, на 42% – за счет жира, на 13% – белка и составляет в среднем у мужчин 2812±196 ккал/сут, у женщин – 2229±136 ккал/сут. Несбалансированность рациона по основным продуктам приводит к дефициту в рационе кальция (на 25%), магния (15%) и витаминов: С (50%), В1 (30%), В2 (45%), А (28%). В качестве неотложных мер по улучшению питания населения республики может быть рекомендовано создание постоянно действующей информационно-пропагандистской системы по разъяснению населению основных принципов здорового питания, профилктике алиментарно-зависимых заболеваний, а также увеличение производства продуктов массового потребления со сниженным содержанием жира, сахара, соли, в том числе обогащенных витаминами и минеральными веществами.
The study of actual nutrition of Bashkortostan adult population using hygienic and statistical methods has been carried out. Based on the data on the nature and quantity of food consumed, the tables of the chemical composition of Russian food products and the results of own findings, nutritional and energy value of the average food set have been calculated. According to the data of the Federal State Statistics Service and the questionnaire survey of 1328 people (821 women and 507 men aged 25–60 years 1–3 groups of physical activity living in urban and rural areas), the consumption structure of basic food products (meat, eggs, potatoes, vegetable oil, sugar, bread) has been shown to be similar on the average in Russia and in the Republic of Bashkortostan, despite the presence of some specific peculiarities. People living in Bashkortostan consumed 30% more dairy products, while fish consumption was 2 fold lower, intake of fruits and vegetables reduced by 28%. When compared with rational norms, consumption of bread and sugar by Bashkortostan residents was 1.4 and 1.9 fold higher, vegetables, fruits, fish and seafood – was lower in 2.2, 2.6 and 2.7 fold, respectively, which largely affects the chemical composition of the diet. The energy value of food consumed was composed of 45% of carbohydrates, 42% of fats, 13% of proteins and consisted on average of 2812±196 kcal per day among men, and 2229±136 kcal among women. The diet imbalance of basic foods lead to a deficiency in the diet of calcium (by 25%), magnesium (15%) and vitamin C (50%), B1 (30%), B2 (45%), A (28%). The creation of a permanent information and promotion system to educate the population about the basic principles of healthy eating, the prevention of alimentary-dependent diseases, an increase in the production of food products of mass consumption with reduced fat, sugar, salt, enriched with vitamins and minerals can be recommended as an urgent measure for improving nutrition of the Republican population.