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Pektine als Emulgatoren – Gezielte Extraktion und Untersuchung von Struktur‐Eigenschafts‐Beziehungen
- Source :
- Lebensmittelchemie. 75
- Publication Year :
- 2021
- Publisher :
- Wiley, 2021.
Details
- ISSN :
- 15213811 and 09371478
- Volume :
- 75
- Database :
- OpenAIRE
- Journal :
- Lebensmittelchemie
- Accession number :
- edsair.doi...........0255723766c1c11f1184d048af5bfb86
- Full Text :
- https://doi.org/10.1002/lemi.202158093