Estudo comparativo de técnicas de estabilização tartárica em vinhos: estabilização pelo frio e utilização de aditivos enológicos

Authors :: Oliveira, Rui Jorge Araújo
Martins, Maria Fernanda Gil Cosme
Nunes, Fernando Hermínio Ferreira Milheiro
Source :: CIÊNCIAVITAE, Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal, Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP), instacron:RCAAP

Subjects :: carboximetilcelulose
Vinho
estabilidade tartárica
ácido metatartárico e ácido algínico
estabilização por frio

Database :: OpenAIRE
Journal :: CIÊNCIAVITAE, Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal, Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP), instacron:RCAAP
Accession number :: edsair.dedup.wf.001..e4e913dd6c06704b658d48154dad8c91

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