Transcriptómica comparada de una cepa de B. Longum subsp. Longum adaptada a PH ácido

Trabajo presentado en el V Workshop Probióticos, Prebióticos y Salud: Evidencia Científica, celebrado en Valencia, España, del 23 al 24 de enero de 2014
Algunas cepas del género Bifidobacterium son consideradas microorganismos beneficiosos o probióticos. B. longum es uno de los principales pobladores del colon humano, pero es muy sensible al pH ácido, lo que dificulta su uso desde un punto de vista tecnológico. Así, no es habitual encontrar cepas de B. longum formando parte de productos lácteos fermentados. Para poder colonizar el intestino, las bifidobacterias deben ser capaces de resistir tanto al pH ácido de la fermentación láctica como el del estómago. Por tanto resulta sumamente interesante encontrar una cepa de B. longum resistente a pH ácido, dado que esta característica tendría repercusiones tecnológicas y funcionales. El objetivo del presente trabajo fue estudiar los mecanismos implicados en la adaptación de la cepa B. longum subsp. longum NCIMB8809 a pH ácido, para lo que se comparó el transcriptoma de dicha cepa y con el de su mutante resistente 8809dpH. El análisis de la expresión de las cepas mediante microarrays mostró 51 genes con expresión diferencial (p ¿ 0,05). De estos, 10 genes se encontraron más expresados en la cepa parental (fold = 18,7-3,2) y los otros 41 en la cepa resistente a pH ácido (fold = 113,2-4,1). Es destacable que la cepa 8809dpH parece tener desregulada la producción de aminoácidos azufrados. Además, el análisis de su perfil metabólico indicó la producción de metabolitos con alto poder reductor. Por tanto, esta cepa podría tener aplicación en algunas enfermedades caracterizadas por tener un ambiente intestinal con alto estrés oxidativo, como la Enfermedad Inflamatoria Intestinal