Food oral processing: a key step for food sensory perception

Authors :: Deleris, Isabelle
Feron, Gilles
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires (GMPA)
Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech
Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA)
Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
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Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires ( GMPA )
Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ) -AgroParisTech
Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] ( CSGA )
Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ) -Université de Bourgogne ( UB ) -AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Centre National de la Recherche Scientifique ( CNRS )
Publication Year :: 2014
Publisher :: HAL CCSD, 2014.
Abstract: Food oral processing: a key step for food sensory perception

Subjects :: [SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
genetic structures
[ SDV.AEN ] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
digestive, oral, and skin physiology
sense organs
behavioral disciplines and activities
[SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
psychological phenomena and processes

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