Formulation raisonnée de yaourts enrichis en polymères : compétition entre gélification et séparation de phase

Authors :: ROHART, Anne
Michon, Camille
Ingénierie, Procédés, Aliments (GENIAL)
Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech
Source :: 17. Journées de Formulation-Polymères dans les formulations, 17. Journées de Formulation-Polymères dans les formulations, Jun 2015, Rouen, France
Publication Year :: 2015
Publisher :: HAL CCSD, 2015.
Abstract: National audience

Subjects :: séparation de phase
yaourts enrichis en polymères
[SDV]Life Sciences [q-bio]
[SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
[SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering
Formulation raisonnée
ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
gélification

Language :: French
Database :: OpenAIRE
Journal :: 17. Journées de Formulation-Polymères dans les formulations, 17. Journées de Formulation-Polymères dans les formulations, Jun 2015, Rouen, France
Accession number :: edsair.dedup.wf.001..d48b7394df57cdd0fa4f73abc0837627

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