Particle formation during dairy powders production is ruled by protein mechanical properties

Authors :: Le Floch-Fouéré, Cécile
Pauchard, L.
Jeantet, Romain
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO)
Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST
Fluides, automatique, systèmes thermiques (FAST)
Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
Source :: Drying Days Conference, Drying Days Conference, Mar 2017, Toulouse, France, 2017; Drying Days Conference, Toulouse, FRA, 2017-03-23-2017-03-24
Publication Year :: 2017
Publisher :: HAL CCSD, 2017.
Abstract: Particle formation during dairy powders production is ruled by protein mechanical properties. Drying Days Conference

Subjects :: poudre de lait
génie des procedes agroalimentaires
Ingénierie des aliments
micelle de caséine
proteine laitiere
milk industry
protéine d lait
matrice alimentaire
génie des procédés
industrie laitière
Alimentation et Nutrition
[SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
Food and Nutrition
Food engineering
propriété physicochimique du lait
[SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition

Language :: English
Database :: OpenAIRE
Journal :: Drying Days Conference, Drying Days Conference, Mar 2017, Toulouse, France, 2017; Drying Days Conference, Toulouse, FRA, 2017-03-23-2017-03-24
Accession number :: edsair.dedup.wf.001..c1f0bda9a520c142d25bf696c3d2ca70

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