La cadena de valor en los Sistemas Agroalimentarios Locales de aceite de oliva. Una estimación de las rentas de diferenciación en la Denominación de Origen de Estepa

[EN] Nowadays, a number of economic factors are contributing to reduce significantly the profitability of both farmers and mill firms: the price-leadership strategies promoted by the big retailing companies in the olive oil value chain, the high market concentration of the bottling-refining industry and the marketing of the oil mainly as a commodity product. In this critical context, the local agri-food system inherent to the protected designation of origin (PDO) ?Estepa? is enhancing strategies aimed to produce a premium quality olive oil and also to sell both bulk and bottled oils in cooperation. This paper sets out an estimate of the differentiation-related incomes obtained by this PDO, as a result of the quality-oriented marketing schemes, both in the bulk and in the retailing markets.(PDO) “Estepa” is enhancing strategies aimed to produce a premium quality olive oil and also to sell both bulk and bottled oils in cooperation. is paper sets out an estimate of the di erentiation-related incomes obtained by this PDO, as a result of the quality-oriented marketing schemes, both in the bulk and in the retailing markets.
[ES] En la actualidad, la posición de liderazgo en precios de la Distribución Moderna (DM) en la cadena de valor del aceite de oliva, la fuerte concentración de la industria envasadora y la comercialización del aceite de oliva mayoritariamente como un producto indiferenciado, están dañando seriamente la rentabilidad de los olivicultores y almazaras. Frente a esta situación, el sistema agroalimentario local de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Estepa está impulsando la producción de aceite de excelente calidad y la comercialización en común de aceites a granel y envasados. El presente artículo presenta una estimación de las rentas de diferenciación que se generan tanto en el mercado en origen como en el de gran consumo , como consecuencia de la puesta en marcha de estrategias de comercialización de aceite de oliva de calidad.
Este artículo ha sido realizado gracias a la financiación de los proyectos de investigación: i) Plan Nacional de I+D+i del Gobierno de España: Externalidades territoriales en sistemas agroalimentarios locales: desarrollo rural, paisajes y bienes públicos en denominaciones de origen de aceite de oliva (EXTERSIAL), CSO2009-08154, 2010/2012, IP: Javier Sanz Cañada; ii) Plan de Investigación de Excelencia de la Junta de Andalucía: Estrategias de mejora de la comercialización de los aceites de oliva, 2011/2015, IP: Francisco José Torres Ruiz. Los autores quieren mostrar su agradecimiento muy especialmente a Álvaro Olavarría, gerente de la empresa Oleoestepa, y a Moisés Caballero, secretario del Consejo Regulador de la DOP de Estepa, por su amable e imprescindible colaboración en la realización del presente trabajo y, en general, del proyecto EXTERSIAL. Los autores también desean agradecer a los demás agentes entrevistados en Estepa para el análisis de la cadena de valor.