Impact of Oenococcus oeni esterase EstA7 on wine aromatic compounds

Authors :: Maud Darsonval
Alexandre, H.
Cosette Grandvalet
ProdInra, Archive Ouverte
Vin Aliment Microbiologie et Stress (VAlMiS)
Procédés Alimentaires et Microbiologiques (PAM)
Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM)
Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC)-Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement
Université de Bourgogne (UB)
Institut Universitaire de la Vigne et du Vin 'Jules Guyot' (IUVV Jules Guyot)
Université de Bordeaux (UB). FRA.
Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV). FRA.
Source :: HAL
Publication Year :: 2015
Publisher :: HAL CCSD, 2015.
Abstract: Impact of Oenococcus oeni esterase EstA7 on wine aromatic compounds. 10. symposium international d'oenologie de Bordeaux (Oeno 2015).

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