Ekstrakcija i potencijalna primena sporednog proizvoda hajdučke trave i ploda šipka iz fabrike filter čaja

U okviru ove disertacije sprovedena suispitivanja valorizacije biljne prašine herbehajdučke trave i ploda šipka, kao sporednihproizvoda nastalih u toku proizvodnje biljnogfilter čaja, u smislu implementacije u noveproizvode, s obzirom na to da se radi o značajnojkoličini biljnog sporednog proizvoda/otpada i dase pri tome radi o vrednoj sirovini koja i daljesadrži određenu količinu značajnih bioaktivnihjedinjenja. Najpre je izvršena karakterizacijabiljnog materijala, a zatim, primenom različitihtehnika, i njihova transformacija u biljnepreparate-ekstrakte. U cilju pripreme biljnihpreparata-ekstrakata, primenjene su triekstrakcione tehnike: klasična ekstrakcijamaceracija,sokslet ekstrakcija i ekstrakcijasuperkritičnim ugljen-dioksidom, a pored togaza transformaciju iz tečnog u suvu formuprimenjena je tehnika sušenja sa raspršivanjemspraydrying. Primenom različitih metodaanalize utvrđen je sastav dobijenih ekstrakata.Ispitana je, takođe, i mogućnost inkorporacijesporednog proizvoda kao i dobijenih biljnihpreparata u nove proizvode, te je u tom smislu,pripremljen i ispitan instant čaj od suvogekstrakta hajdučke trave, dok se biljna prašinaploda šipka uspešno iskoristila za dobijanjefunkcionalnog hleba.
As part of this dissertation, the valorisationstudies of herb dust of Achillea millefolium andRosa canina L fruit, as by-products of plantfilter tea production, were conducted in terms ofimplementation into new products, given that itis a large amount of plant by-product / waste,and that it is a valuable raw material that stillcontains a certain amount of significantbioactive compounds. First, the characterizationof the plant material was performed, and then,using various techniques, their transformationinto herbal preparations-extracts. In order toprepare herbal preparations-extracts, threeextraction techniques were applied: classicalextraction-maceration, soxhlet extraction, andsupercritical carbon dioxide extraction, and inaddition, the spray-drying technique was appliedfor the transformation from liquid to dry form.The composition of the obtained extracts wasdetermined using various methods of analysis.The possibility of incorporating the by-productas well as the obtained herbal preparations intonew products was also examined, thereforeinstant tea was prepared and tested from the dryextract of A.millefolium, while the herb dust ofthe R.canina L fruit was successfully used toobtain functional bread.