Kinetics of hydroxilation and oxidation of phenolic compounds by Monastrell grape (Vitis vinifera) Polyphenol Oxidase

Authors :: Sánchez Ferrer, Álvaro
Bru, R.
Cabanes Cos, Juana
Facultad de Biología
Source :: DIGITUM. Depósito Digital Institucional de la Universidad de Murcia, instname
Publication Year :: 1987
Publisher :: Murcia: Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones, 1987.

Subjects :: Cinética
5 - Ciencias puras y naturales::57 - Biología::573 - Biología general y teórica [CDU]
Polifenol oxidasa

Language :: Spanish; Castilian
Database :: OpenAIRE
Journal :: DIGITUM. Depósito Digital Institucional de la Universidad de Murcia, instname
Accession number :: edsair.dedup.wf.001..8183c7566ecf4a52c2eab8846fcafdeb

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