Linking the rheological properties of apple purees with the content of soluble pectins

Authors :: Leca, Alexandre
Buergy, Alexandra
Rolland-Sabaté, Agnès
Leca, Alexandre
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (SQPOV)
Avignon Université (AU)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)
Source :: 54ème Congrès du Groupe Français de Rhéologie, 54ème Congrès du Groupe Français de Rhéologie, Oct 2019, Montpellier, France
Publication Year :: 2019
Publisher :: HAL CCSD, 2019.
Abstract: International audience

Subjects :: [SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
[SPI.GPROC] Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering
[SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
[SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering
[SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering
[SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
ComputingMilieux_MISCELLANEOUS

Language :: English
Database :: OpenAIRE
Journal :: 54ème Congrès du Groupe Français de Rhéologie, 54ème Congrès du Groupe Français de Rhéologie, Oct 2019, Montpellier, France
Accession number :: edsair.dedup.wf.001..7f470c4ceafd353f21367058bed57232

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