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Flavan-3-ol self-aggregation in model ethanolic solutions: incidence of polyphenol structure, ethanol content and ionic strenght

Authors :
Aude Vernhet
Céline Poncet Legrand
Renard, M. G. C.
Veronique Cheynier
Sciences Pour l'Oenologie (SPO)
Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)
Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université Montpellier 1 (UM1)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
Amélioration des Plantes et Biotechnologies Végétales (APBV)
Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Rennes 1 (UR1)
Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-AGROCAMPUS OUEST
Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
Université Montpellier 1 (UM1)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)
Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Rennes (UR)-AGROCAMPUS OUEST
Source :
21. Conference on Polyphenols, 21. Conference on Polyphenols, Sep 2002, Marrakech, Morocco, HAL
Publication Year :
2002
Publisher :
HAL CCSD, 2002.

Abstract

*INRA Documentation 2 place Viala 34060 Montpellier cedex1 Diffusion du document : INRA Documentation 2 place Viala 34060 Montpellier cedex1; International audience

Subjects

Subjects :
[SDV]Life Sciences [q-bio]
[SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
[SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering
ComputingMilieux_MISCELLANEOUS

Details

Language :
English
Database :
OpenAIRE
Journal :
21. Conference on Polyphenols, 21. Conference on Polyphenols, Sep 2002, Marrakech, Morocco, HAL
Accession number :
edsair.dedup.wf.001..7793e50c932f7eb78426fbf7c4401189

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Authors Abstract Subjects Details