Grain legumes for human consumption: management of off-flavours

Authors :: Vernoud, Vanessa
Lebeigle, Ludivine
Munier, J
Marais, Julie
Lacaille-Dubois, Marie-Aleth
Thompson, Richard
Agroécologie [Dijon]
Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)
Université de Bourgogne Franche-Comté, Laboratoire de Pharmacognosie EA 4267, F21079 Dijon, France
EL Mjiyad, Noureddine
Source :: Legume Society, Legume Society, 2020, 18, pp.23
Publication Year :: 2020
Publisher :: HAL CCSD, 2020.
Abstract: International audience

Subjects :: [SDV] Life Sciences [q-bio]
ff-flavour
saponins
TILLING
[SDV]Life Sciences [q-bio]
pea
ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
[SHS]Humanities and Social Sciences

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