Real-time measurements of apple cubes enzymatic degradation by micromechanics : preliminary results

Authors :: Maingonnat, Jean Francois
Ella Missang, Crépin
Baron, Alain
Renard, Catherine
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (SQPOV)
Avignon Université (AU)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)
Université des Sciences et Techniques de Masuku [Franceville, Gabon] (USTM)
Station de Recherches Cidricoles et Biotransformation des Fruits et Légumes (SRC - BFL)
Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (0408).
Source :: Euro-Mediterranean Symposium for Fruit and Vegetable Processing, Euro-Mediterranean Symposium for Fruit and Vegetable Processing, Apr 2011, Avignon, France. 2011, 2011; Euro-Mediterranean Symposium for Fruit and Vegetable Processing, Avignon, FRA, 2011-04-18-2011-04-21
Publication Year :: 2011
Publisher :: HAL CCSD, 2011.
Abstract: National audience

Subjects :: Vegetal Biology
mécanisme de dégradation
oligoélément
fruit
structure cellulaire
compression
dégradation enzymatique
pomme
[SDV.BV]Life Sciences [q-bio]/Vegetal Biology
mécanique de rupture
micromanipulation
Biologie végétale
ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
modélisation

Language :: English
Database :: OpenAIRE
Journal :: Euro-Mediterranean Symposium for Fruit and Vegetable Processing, Euro-Mediterranean Symposium for Fruit and Vegetable Processing, Apr 2011, Avignon, France. 2011, 2011; Euro-Mediterranean Symposium for Fruit and Vegetable Processing, Avignon, FRA, 2011-04-18-2011-04-21
Accession number :: edsair.dedup.wf.001..6f0852bd7813bf980da5dd73e54f7e8c

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