Impact métabolique des acides gras saturés/insaturés

L'apport quantitatif en acides gras, sous forme de lipides, mais aussi les équilibres entre les classes et familles d'acides gras, font l'objet de recommandations d'apport nutritionnel. Ces recommandations ont pour objectif la couverture des besoins physiologiques, mais aussi de plus en plus, la prévention de certaines maladies, dont le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires, qui trouvent leur origine dans le syndrome métabolique. Après quelques rappels sur les acides gras, leur implication épidémiologique dans le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires, et leur impact métabolique, l'accent sera mis sur le rôle des acides gras polyinsaturés (AGPI) n-3 sur la physiopathologie et la prévention du syndrome métabolique. La mise en évidence de nouvelles voies de régulation métabolique par les acides gras sera abordée.
Not only the quantitative supply of fatty acids, but also the various ratios in different fatty acid classes and series, give rise to nutritional intake recommendations. These recommendations aim to meet the physiological requirements but also to contribute to the prevention of a number of pathologies, such as type 2 diabetes and cardiovascular diseases, both originating, at least partly, from the metabolic syndrome. After some considerations on the biochemistry of fatty acids, their involvement in type 2 diabetes and cardiovascular diseases, and their metabolic functions, the review will focus on the role of polyunsaturated fatty acids in the physiopathology and the prevention of the metabolic syndrome. The possibility of new metabolic regulations will also be addressed.