Expositie aan stof, tarwe-allergenen en schimmel alpha-amylase : stand der techniek in ambachtelijke bakkerijen, industriële bakkerijen, meelmaalderijen en bij bakkerijgrondstoffenleveranciers

Beroepsmatige blootstelling aan meelstof kan leiden tot klachten aan de luchtwegen zoals astma en rhinitis. Deze klachten worden toegeschreven aan de in het stof aanwezige tarwe-allergenen en schimmel alpha-amylase. Het doel van het onderzoek is op basis van de resultaten een taakstelling te formuleren voor een reductie van de blootstelling aan stof en allergenen, in het kader van het op te stellen arboconvenant in deze sector. In totaal zijn 650 persoonlijke stofmetingen verricht in vier sectoren: ambachtelijke bakkerijen, industriële bakkerijen, meelmaalderijen en bij grondstoffenleveranciers. In het stof is vervolgens met immunochemische analysemethoden de concentratie tarwe-allergenen en schimmel alpha-amylase bepaald. Tijdens de metingen is tevens nagegaan: de procesvoering, de gebruikte technieken, aanwezigheid van beheersmaatregelen, en gebruik van persoonlijke beschermingsmiddelen. De afzuiging werd beoordeeld en tijdens het uitvoeren van werkzaamheden is een indicatie gegeven van de effectiviteit van de stofbeheersing. Uit het onderzoek blijkt dat de gewenste reducties in de blootstelling met de nu aanwezige beheersmaatregelen in bedrijven niet haalbaar zijn.