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Microwave processing assisted enzymatic digestion: a new approach for the reduction of whey protein and b-lactoglobulin allergenicity
- Authors :
- El Mecherfi, Kamel Eddine
Curet, Sébastien
Lupi, Roberta
Larre, Colette
Rouaud, Olivier
Choiset, Yvan
Rabesona, Hanitra
Haertlé, T
Laboratoire de Physiologie de la Nutrition et Sécurité Alimentaire, Département de Biologie, Faculté des Sciences
Université Oran 1 Ahmed Ben Bella
Optimisation - Système - Energie (GEPEA-OSE)
Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire (GEPEA)
Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Université Bretagne Loire (UBL)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique)
Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Université de Nantes (UN)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Université Bretagne Loire (UBL)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique)
Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Université de Nantes (UN)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)
Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA)
Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
UMR1268, Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA)
Institut Universitaire de Technologie - Nantes (IUT Nantes)
Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (UN UFR ST)
Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie Saint-Nazaire (IUT Saint-Nazaire)
Université de Nantes (UN)-Ecole Polytechnique de l'Université de Nantes (EPUN)
Université de Nantes (UN)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Bretagne Loire (UBL)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique)
Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Universitaire de Technologie - La Roche-sur-Yon (IUT La Roche-sur-Yon)
Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - Nantes (IUT Nantes)
Université de Nantes (UN)
- Source :
- Biopolymers, Biopolymers, Nov 2017, Nantes, France
- Publication Year :
- 2017
- Publisher :
- HAL CCSD, 2017.
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Abstract
- International audience
Details
- Language :
- English
- Database :
- OpenAIRE
- Journal :
- Biopolymers, Biopolymers, Nov 2017, Nantes, France
- Accession number :
- edsair.dedup.wf.001..54995068f019a70a0854df637d41a2f3