Proceso de implantación de un sistema APPCC en una fábrica de cerveza artesana

Authors :: Garcia Leon, Christian
Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia
Tibidabo Brewing
Achaerandio Puente, María Isabel
Source :: UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC, Universitat Politècnica de Catalunya (UPC)
Publication Year :: 2021
Publisher :: Universitat Politècnica de Catalunya, 2021.

Subjects :: Seguretat alimentària
Cerveza artesana
Enginyeria agroalimentària [Àrees temàtiques de la UPC]
Food security
Cervesa -- Fabricació
Brewing
Punto de Control Crítico
Riesgo
Calidad

Language :: Spanish; Castilian
Database :: OpenAIRE
Journal :: UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC, Universitat Politècnica de Catalunya (UPC)
Accession number :: edsair.dedup.wf.001..4e22f119187f7c6d0124a74f2f0c68ba

Tools