Anàlisi de la viabilitat de la creació d’una central de compres per als cellers del Priorat

El present projecte té com a principal objectiu l'anàlisi de la viabilitat de la creació d'una central de compres per als cellers del Priorat, una comarca que gràcies al reconeixement del seus vins ha experimentat un boom en el sector vinícola durant els últims vint anys. L'estructura de la memòria conté una introducció a la situació actual del món del vi al Priorat, així com també de les seves particularitats. A continuació, es descriuen les característiques de les centrals de compres, i quina ha sigut la seva evolució gràcies a les millores que comporten. Tenint en compte aquests dos aspectes, i fent una primera valoració de la compatibilitat d'una central de compres al Priorat, l'estudi aprofundeix en els diferents productes que utilitzen els cellers i quins d'aquests podrien ser els més interessants de proveir a través d'una central de compres. Seguidament, i després de recopilar les dades necessàries de tots els cellers que han col·laborat amb el projecte, s'analitza quins són els preus i les condicions actuals dels diferents productes dels cellers. A continuació, després de contactar amb els proveïdors i negociar uns nous preus i condicions per als volums acumulats de cada producte, es quantifica econòmicament l'estalvi que s'obtindria operant com una central de compres, i es determina quins serien els serveis concrets que oferiria. Finalment, valorant els costos i els ingressos de la central de compres en diferents escenaris, es determina la viabilitat d'aquesta sempre i quant s'associïn a la central un nombre mínim de cellers. Al final del document, s'incorpora un estudi de l'impacte ambiental on es comenten les bones pràctiques seguides durant el propi projecte i els possibles efectes en l'ambient i la societat que implicaria la creació de la central de compres i el seu funcionament. També es presenta el pressupost on es detallen tots els costos d'aquest Projecte de Final de Carrera.