Les effluents vinicoles : problèmatique du traitement et premier bilan sur la conception et le fonctionnement des procédés biologiques

A methodology that is specific of the effluent to be treated is necessary to chose the solution in function of constraints. The problematic is presented by developing the functioning specificities of biologic treatments when they are applied to viniculture effluents. Stress is on half-continue processes that are adapted to little units of wine transformation.
Une large gamme de procédés de traitement est désormais applicable aux effluents vinicoles et une méthodologie spécifique à ce type d'effluent est nécessaire pour choisir la solution la plus adaptée en fonction des contraintes (caractéristiques des rejets, qualité requise pour les des eaux traitées, environnement, capacités de stockage, .). La problématique est présentée en développant les spécificités de fonctionnement des traitements biologiques lorsqu'ils sont appliqués aux effluents vinicoles. Une large place est donnée aux procédés semi-continus adaptés aux petites unités de vinification, en particulier aux différentes techniques couplant stockage aéré et techniques de séparation de la biomasse formée.