Prijsvorming van voedingsproducten

In 2009 heeft het LEI onderzoek uitgevoerd naar de prijsvorming van voedingsproducten. In dat onderzoek zijn, in opdracht van de NMa, een aantal productiekolommen van voedingsmiddelen beschreven en is specifiek ingegaan op de prijsvorming zoals die in de kolom plaatsvindt. Het onderzoek geeft inzicht in de ontwikkeling van prijzen op verschillende niveaus in de keten, in de ketenstructuur en de marktstructuur en het prijsvormingsmechanisme. Met econometrische tijdreeksanalyse werd het verband tussen de prijzen op verschillende niveaus in de keten onderzocht. Het onderzoek had betrekking op acht producten: brood, aardappelen, onversneden en versneden uien, komkommers, paprika, appels en eieren.