Reformulació d'una pasta fresca sense productes lactis

Authors :: Flury Jimenez, Laia
Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia
Pastas Gallo
Gordún Quiles, Elena
Romero del Castillo Shelly, Mª del Rosario
Source :: UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC, Universitat Politècnica de Catalunya (UPC)
Publication Year :: 2020
Publisher :: Universitat Politècnica de Catalunya, 2020.

Subjects :: Pasta alimentària
Ingredients
Caseïna
Aliments sense lactosa
Lactosa
Enginyeria agroalimentària [Àrees temàtiques de la UPC]
Intolerància
Alimentary paste products
Lactose-free foods
Pastes alimentàries -- Indústria i comerç

Language :: Catalan; Valencian
Database :: OpenAIRE
Journal :: UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC, Universitat Politècnica de Catalunya (UPC)
Accession number :: edsair.dedup.wf.001..14ae6931b1d4c7d71db77630bb4ace3d

Tools