Els tractats d'agricultura i l'alimentació pagesa a l'Època Moderna

«La primera cosa que Déu nostre Senyor nos amostrà ésser necessària a la vida humana, és I'agricultura» deia fra Miquel Agustí en el pròleg del seu 'Llibre dels secrets dágricultura, casa rústica ipastoril'. I Alonso de Herrera, en el proleg de la seva 'Agricultura general, escrivia': «El campo en conclusión nos da todas las cosas necessarias, y no podemos vivir sin él». La preocupació existent a l'edat moderna per l'agricultura, activitat que assegurava el sosteniment de la població i que constituïa la base de l'economia de l'època, es va manifestar en una sèrie de tractats d'agricultura i altres obres similars, d'autors molt diferents, d'estils i destinataris distints, apareguts en diversos paisos europeus, seguint la tradició clàssica dels 'scriptores de re rustica' també existent durant el període medieval i tenint en compte la tradició dels tractats islàmics...