Valor nutritivo de larvas y pupas de gusano de seda (Bombyx mori) (Lepidoptera: Bombycidae)

El objetivo de la presente investigación fue comparar la calidad nutricional de larvas y pupas de gusano de seda (Bombyx mori). Se realizó el análisis proximal: energía (kcal/kg), minerales (%), proteína (%) y digestibilidad in vitro en larvas y pupas de B. mori en base seca y base húmeda. Se utilizaron 100 larvas y 100 pupas producidas en julio y agosto de 2013 en el laboratorio del Departamento de Nutrición Animal y Bioquímica de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Autónoma de México. El análisis se realizó un mes después de la colecta. En base seca, de acuerdo a los análisis estadísticos, las pupas mostraron el mayor contenido en energía (4231,89 kcal/kg), minerales (6,25%), proteína (64,31%) y en extracto etéreo (20,63%), comparativamente en las larvas se cuantificaron energía (4115,79 kcal/kg), minerales (5,02%), proteína (62,60%) y extracto etéreo (16,43%). Se concluye que las larvas y pupas del gusano de seda pueden ser consideradas como un ingrediente rico en proteínas, grasas y minerales para la elaboración de raciones para humanos y ganado. The objective of this study was to compare the nutritional quality of larvae and pupae of the silkworm (Bombyx mori). A proximal analysis was performed on: energy (kcal/kg), minerals (%), protein (%), and in vitro digestibility of larvae and pupae of Bombyx mori on wet and dry bases. One hundred (100) larvae and 100 pupae produced under laboratory conditions in July and August 2013 were used. Analysis was performed one month after collection in the laboratory of the Department of Animal Nutrition and Biochemistry of the Faculty of Veterinary Medicine of the National Autonomous University of Mexico. According to statistical analysis, on dry bases, the pupae showed higher energy (4231.89 kcal/kg), mineral (6.25%), protein (64.31%), and fat extract (20.63%) content; as compared with larval energy (4115.79 kcal/kg), mineral (5.02%), protein (62.60%), and fat extract (12.90%) content. Silkworm larvae and pupae are ingredients for the production of cattle rations and the preparation of conventional foods that are rich in protein, fat, and minerals.