Mécanismes de formation de l’interface au cours du procédé de séchage : approche multiéchelles appliquée aux poudres laitières

Authors :: Le Floch-Fouéré, Cécile
LANOTTE, Luca
BOISSEL, Francoise
Jeantet, Romain
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO)
Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST
Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253).
Source :: journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253)., Apr 2019, Rennes, France, journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", Apr 2019, Rennes, France, journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", Rennes, FRA, 2019-04-24
Publication Year :: 2019
Publisher :: HAL CCSD, 2019.
Abstract: Mécanismes de formation de l’interface au cours du procédé de séchage : approche multiéchelles appliquée aux poudres laitières. journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits"

Subjects :: poudre de lait
gouttelette
approche multi-échelle
Ingénierie des aliments
procédé de séchage
propriété interfaciale
produit laitier
modélisation multi échelle
protéine de lait
dairy product
poudre laitière
pulvérisation
Alimentation et Nutrition
[SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
Food and Nutrition
Food engineering
droplet
[SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition

Language :: French
Database :: OpenAIRE
Journal :: journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253)., Apr 2019, Rennes, France, journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", Apr 2019, Rennes, France, journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", Rennes, FRA, 2019-04-24
Accession number :: edsair.dedup.wf.001..0e0bee0542eec85fe68d6f19b97d58f7

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