ASSESSMENT OF HYGIENIC SANITARY PRACTICE IN MILKING IN THE REGION OF RIO BONITO – RIO DE JANEIRO, BRAZIL: A QUALITATIVE APPROACH

The present study sought to investigate the knowledge of cow milkers onsanitary management of milking and caring for the quality of milk in the Milkproducing Units in the region of Rio Bonito-RJ, Brazil, through a qualitative approach. In order to achieve this objective, we interviewed ten milkers from farms in the Rio Bonito city, state of Rio de Janeiro, using a semi-structured form, consisting of observations and questions whose responses were recorded, transcribed and analyzed according to the triangulation methodology. Individual analysis of discourses showed that milkers had previous experience milking of animals, but they had no clear ideas on how to improve their workflow. It can be concluded that certain factors like scholarity and production volumes did not influence the application of hygienic sanitary practice and lack of skilled labor leads to failure in effective hygienic sanitary control. O presente trabalho buscou investigar o conhecimento de ordenhadores de vacano manejo sanitário da ordenha e cuidados com a qualidade do leite nas UnidadesProdutoras de Leite (UPL) no município de Rio Bonito – RJ, por meio de umaabordagem qualitativa. Para isso, foram realizadas entrevistas com ordenhadores dedez propriedades rurais da cidade de Rio Bonito no Estado do Rio de Janeiro, baseadasem um formulário semi-estruturado, composto de levantamentos observacionais eperguntas cujas respostas foram gravadas, transcritas e analisadas de acordo coma metodologia de triangulação. A análise individual dos discursos mostrou que osordenhadores apresentavam prévia experiência em ordenha de animais, mas nãotinham ideias claras em relação à melhoria do seu fluxo de trabalho. Conclui-se quedeterminados fatores como a escolaridade e volume de produção não influenciaram naaplicação da prática de higiene de ordenha e que a falta de mão de obra especializadaacarreta a falha no controle higiênico-sanitário efetivo.