ODRŽIVA PROIZVODNJA TRADICIONALNIH SIREVA NA BALKANU OD MLEKA AUTOHTONIH OVACA - SEE-ERA.NET PLUS PROJEKT

INDI_SHEEP TRADI_CHEESE je istraživački projekt iz grupe SEE-ERA.NETPlus zajedničkog evropskog poziva u okviru ciklusa FP7. On spada u tzv. AgroFood oblast koja kao jedan od segmenata ima “Zaštitu autohtonih vrsta i tradicionalnih proizvoda namenjenih ishrani”. Proizvodnja sira je vezana za određena geografska područja i zbog toga postoje proizvodi posebnog porekla. Kupci lako prepoznaju tradicionalne sireve na osnovu njihovih jedinstvenih karakteristika i istovremeno zahtevaju dokaze o njihovoj higijenskoj ispravnosti. Osnovni cilj ovog projekta je da se pruži podrška lokalnim farmerima i proizvođačima u proizvodnji bezbednog i sertifikovanog sira od mleka autohtonih rasa ovaca. Ovo može da se postigne (1) obezbeđenjem redovne i dovoljne proizvodnje mleka autohtonih rasa ovaca (2) osiguranjem higijenskih uslova uz naglašavanje kvalitativnih odlika tradicionalnih sireva. U cilju ostvarivanja zadataka projekta, napravljen je istraživački plan koji se sastoji od 4 radna paketa (WP 1 - 4) u čijim će okvirima partneri u projektu sprovesti istraživanja radi optimizacije predloženih postupaka i tehnika. Poslednji WP 5 se odnosi na upravljanje projektom, naučnu, finansijsku i administrativnu koordinaciju.