Idejni tehnološki projekt pogona za proizvodnju kruha i peciva

Završni rad sastoji se od osnovnih elemenata idejnog tehnološkog projekta pogona za proizvodnju kruha i peciva ; osnovnih informacija o investitoru, mikrolokaciji i makrolokaciji pogona, odabranim sirovinama za proizvodnju kruha i peciva ; tehnološkog postupka proizvodnje kruha i peciva pa sve do tehničkih i tehnoloških karakteristika odabrane opreme za proizvodni pogon, procesne sheme, tlocrta pogona i situacijskog plana. Detaljno su obrađeni tehnološki postupci proizvodnje kruha i peciva. Prikazani su i objašnjeni pojedinačni proizvodni procesi, uvjeti vođenja proizvodnje, standardni i suvremeni strojevi i oprema koji se danas koriste u proizvodnji, te trendovi razvoju ove industrije. Objašnjeni su kemijski, fizikalni, enzimski i mikrobiološki procesi koji se događaju u procesu proizvodnje različitih vrsta proizvoda od zamjesa do njihove konzumacije.