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豌豆蛋白酶解-美拉德反应产物的制备及其 提升低钠植物肉风味及储藏稳定性的研究
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谢宇希, et al. “豌豆蛋白酶解-美拉德反应产物的制备及其 提升低钠植物肉风味及储藏稳定性的研究 (Chinese).” Modern Food Science & Technology, vol. 40, no. 1, Jan. 2024, pp. 183–93. EBSCOhost, https://doi.org/10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.1.1548.
APA
谢宇希, 宋雪盈, 赵谋明, 吴军, 罗东辉, 罗燕华, 梁春虹, 张佳男, & 苏国万. (2024). 豌豆蛋白酶解-美拉德反应产物的制备及其 提升低钠植物肉风味及储藏稳定性的研究 (Chinese). Modern Food Science & Technology, 40(1), 183–193. https://doi.org/10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.1.1548
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谢宇希, 宋雪盈, 赵谋明, 吴军, 罗东辉, 罗燕华, 梁春虹, 张佳男, and 苏国万. 2024. “豌豆蛋白酶解-美拉德反应产物的制备及其 提升低钠植物肉风味及储藏稳定性的研究 (Chinese).” Modern Food Science & Technology 40 (1): 183–93. doi:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.1.1548.