不同pH值下蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维 蛋白凝胶特性的影响.

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屈莎, et al. “不同pH值下蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维 蛋白凝胶特性的影响. (Chinese).” Modern Food Science & Technology, vol. 40, no. 1, Jan. 2024, pp. 121–27. EBSCOhost, https://doi.org/10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.1.1452.

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屈莎, 胡婷, 唐善虎, 李思宁, & 郝刚. (2024). 不同pH值下蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维 蛋白凝胶特性的影响. (Chinese). Modern Food Science & Technology, 40(1), 121–127. https://doi.org/10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.1.1452

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屈莎, 胡婷, 唐善虎, 李思宁, and 郝刚. 2024. “不同pH值下蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维 蛋白凝胶特性的影响. (Chinese).” Modern Food Science & Technology 40 (1): 121–27. doi:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.1.1452.