Potencial bioeconómico del aceite extraído del fruto de palma almendrón (Attalea nucifera H. Karst).

Antecedentes: la palma almendrón (Attalea nucifera H. Karst) es una especie nativa de Colombia con potencial de aprovechamiento sostenible en la obtención de ingredientes naturales y productos de alto valor. Objetivo: determinar el potencial bioeconómico del aceite obtenido del fruto de la palma almendrón Attalea n. Métodos: se realizó la recolección de frutos de palma almendrón Attalea n. en estado silvestre de un relicto de bosque húmedo tropical ubicado en la ciudad de Barrancabermeja - Colombia. Se aplicaron las técnicas de extracción mecánica y soxhelt para la extracción de aceite. Se determinó el porcentaje de rendimiento, las características fisicoquímicas y organolépticas, así como el perfil de ácidos grasos de los aceites extraídos mediante cromatografía líquida de gases con detector de ionización de llama (CGFID). Resultados: comparando las técnicas de extracción empleadas se obtuvo que, el rendimiento en la extracción mediante soxhelt fue de 32,6 % a diferencia del 12,2 % por extracción mecánica. Por otra parte, el tiempo de extracción (4 horas y 1,5 horas respectivamente) y uso de solvente (hexano) en la técnica soxhelt, marca una diferencia desde el punto vista sostenible de las técnicas. En relación con las características organolépticas se logró establecer que se presentan cambios en el color y apariencia según la técnica utilizada, conservando el olor ligeramente dulce en ambas. En cuanto a las propiedades fisicoquímicas determinadas se halló que según la técnica de extracción mecánica o soxhelt la densidad a 20 °C gr/cm3 es de 0,92 y 0,89; humedad (%) de 0,91 y 0,42; punto de fusión (°C) de 27 y 25; índice de refracción 25 °C de 1,5 y 1,5; índice de acidez (mg KOH/g) de 0,8 y 0,4; índice de peróxido índice (meq O2/kg) de 7,1 y 6,9; yodo (g/ 100 g) de 12,1 y 20,3; índice de saponificación (mg KOH/g) de 223 y 227, respectivamente. Conclusiones: las características fisicoquímicas y organolépticas del aceite extraído del fruto de la palma almendrón Attalea n. presenta un potencial bioeconómico para el aprovechamiento sostenible en la elaboración de detergentes, jabones, cosmética, grasas de repostería, entre otros. [ABSTRACT FROM AUTHOR]