La gastronomia della nutria: specie aliene, trasformazioni ambientali, ibridazioni culturali e sperimentazioni culinarie.

L'articolo affronta il caso dell'emergente gastronomia della nutria interrogando il rapporto che questa crea nella relazione tra uomo e ambiente ed analizzando come questa ci informi su come la nostra società affronti la globalizzazione del bioscape tra reazione ed adattamento al cambiamento. [ABSTRACT FROM AUTHOR]