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Nuevas estrategias para enmascarar y modificar el sabor.
- Source :
-
Industria Alimenticia . aug2018, Vol. 29 Issue 8, p16-20. 3p. - Publication Year :
- 2018
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Abstract
- El artículo se centra en una investigación realizada por científicos en que se había descubierto que los receptores del gusto en el tracto gastrointestinal, sistema nervioso central y los órganos internos. Diversos temas discutidos incluyen la percepción del sabor y el aroma, su importancia en el sabor, percepción de cualidades gustativas y sabor amargo.
Details
- Language :
- Spanish
- ISSN :
- 23304561
- Volume :
- 29
- Issue :
- 8
- Database :
- Academic Search Index
- Journal :
- Industria Alimenticia
- Publication Type :
- Periodical
- Accession number :
- 130856166