Redescubriendo grasas y aceites.

Se presenta una reimpresión del artículo "redescubriendo grasas y aceites" de kantha Shelke, que apareció en el número anterior de "alimentos preparados". Se centra en la creciente demanda de grasas y aceites saludables. Los temas tratados incluyen aspectos fisiológicos de los ácidos grasos saturados, investigaciones sobre nutrición y tecnología alimentaria, nutrición en lípidos y componentes estructurales de los fosfolípidos.