El balance entre productos bajo en sodio y sal gourmet.

El artículo aborda la necesidad de producir nuevos productos alimenticios con menos contenido de sal. Los temas tratados incluyen la creciente demanda de alimentos con bajo contenido de sodio en el mercado; la solubilidad del cloruro de sodio en la saliva debido a la presencia de iones de sodio; y dos enfoques comunes para la reducción del sodio en la dieta: la extracción y sustitución de la sal.