SOLUCIONES PARA LA SALUD Y EL BIENESTAR.

El artículo discute la tendencia al procesamiento y consumo de alimentos que contribuyan a la prevención de enfermedades, con énfasis en diferentes nutrientes utilizados por la industria alimenticia en América Latina. Los temas discutidos incluyen la prevalencia de sobrepeso y diabetes en la región, el uso de inulina o fructooligosacáridos para la gestión del azúcar y la aplicación de ingredientes para prevenir el deterioro cognitivo, como antioxidantes, micronutrientes y nutracéuticos.