Search

Op donderdag 21 april 2022 is de winnaar van de MBO Challenge Voedselverspilling bekend gemaakt. Unaniem koos de jury voor de Wasabi Kroket van de studenten MBO voeding & kwailiteit van het Lentiz LIFE College. Opdrachtgever was Sander van Kampen van Dutch Wasabi.

Tot 4 maart 2022 werken studententeams aan voedselverspillingsvraagstukken van bedrijven en organisaties. Ze denken na over innovaties die bijdragen aan het tegengaan van voedselverspilling.

SFYN’er Melissa Korn is oprichter van ‘ik eet cultuur’ en inmiddels al acht jaar onderdeel van SFYN (of zoals zij het noemt: YFMamily). Ze vindt dat gesprekken over de toekomst van ons voedselsysteem vaker over eten moeten gaan in plaats van over voedsel. Want: voedsel is abstract, terwijl eten iets is waar iedereen over mee kan praten. En spreken door middel van eten, dat is iets wat Melissa dagelijks doet.

Melanie Kok (WUR) over hoe je voedselverspilling kan meten, verminderen en verwaarden.

In de voedselketens is veel verborgen voedselverspilling. Er wordt geschat dat in Nederland een kwart van ons voedsel verloren gaat door verspilling, waarvan bijna 40% bij producenten. Met de ‘producent’ bedoelen we alle boeren, telers, fabrieken, productverpakkers en tussenhandelaren. Kennis over verspilling in de verschillende ketens is beperkt beschikbaar. Deze workshop is er om inzicht te krijgen in de hoeveelheid en oorzaken van voedselverspilling in de keten en om oplossingen te ontwikkelen die voedselverspilling voorkomen.

Het vinden van een duurzame verpakking voor voeding is een complex vraagstuk, dat vraagt om een multidisciplinaire aanpak waarin verschillende expertises hun kennis en kunde bundelen. Want ook al staat het gebruik van plastic voor verpakkingen flink ter discussie; voor een aantal levensmiddelen is het de beste optie om ze veilig en smakelijk te houden.

Eten doen we allemaal. Maar geef toe, je gooit ook weleens wat weg. Een pak yoghurt dat net iets te lang over de datum is, een banaan die meer zwart dan geel is, een saucijzenbroodje dat te lang in de vitrine ligt, of die maaltijd die toch wel behoorlijk mislukt was. Dat verspillen van voedsel, dat gebeurt op veel grotere schaal dan je denkt. En ook op veel meer verschillende manieren dan je verwacht. In deze aflevering van Circulaire Kantelaars praat Quintin Wierenga met Toine Timmermans die betrokken is bij de Transitie Agenda Biomassa en Voedsel. Als programmamanager duurzame voedselketens werkt hij aan de Wageningen Universiteit en is directeur van de Stichting Samen Tegen Voedselverspilling. Biomassa en Voedsel is een van de vijf aangewezen sectoren die ervoor moet zorgen dat onze Nederlandse economie in 2050 geheel circulair is. Maar waar staan we nu precies en wanneer we dat kantelpunt gaan bereiken. En wat is circulariteit in de voedselketen eigenlijk? Dat hoor je allemaal in deze podcast.

Het Duitse Lipromar GmbH is een innovatief initiatief, gestart in 2010. In deze fabriek onttrekt men visolie en -proteïne voor menselijke consumptie uit viskoppen, graten en trimmings. De productkwaliteit is hoog, betoogt bioloog en R&D manager Dr. Andreas Wohltmann.

Online kennisevent georganiseerd door CIV Groen Food voor mbo food docenten onder de naam Food for Teachers.

Artikelen in dit nummer: 1. Voedselverlies hoog op internationale agenda’s. 2. LNV: verliezen nemen af, verdere actie is nodig. 3. Samen tegen Voedselverspilling kiest voor ketenaanpak. 4. Samen tegen Voedselverspilling kiest voor ketenaanpak. 5. Voedselverspilling krijgt hoge prioriteit in Westelijk Europa. 6. Landen in Centraal en Oostelijk Europa zetten verschillende stappen. 7. In Afrika ligt nadruk op postharvest-verliezen. 8. Nederlandse betrokkenheid bij aanpak ketenverlies in Amerika. 9. Groeiende aandacht in Azië voor voedselverlies. 10. Verspilling in Midden-Oosten prominent op overheidsagenda.

Het oplossen van de voedselvraagstukken in de wereld vraagt een totaalaanpak. Daarbij is niet alleen de inzet van boeren, maar ook die van ketenpartijen, overheden, financiers en consumenten van belang. Nederland kan als kennisland een rol spelen.

Volgens Eurostat gaat er in Europa elk jaar zo’n 88 miljoen ton voedsel verloren voor een totale waarde van ongeveer 143 miljard euro. Dergelijke hoeveelheden kunnen we ons eigenlijk nauwelijks voorstellen. Dit is 20% van wat er op de Europese markt aan voedsel verkocht wordt. Als we dit omrekenen per persoon gaat in Europa 173 kg voedsel verloren, elk jaar opnieuw!

Het eindevent MBO-Challenge Voedselverspilling vond plaats in de Wolkenfabriek op het Suikerterrein in Groningen. Aeres MBO Almere won de challenge 2020. Tweede werd Yuverta Heerlen en Terra MBO Groningen sleepte de derde prijs in de wacht. Jelien Timmermans en Femke Kingma (Terra MBO) presenteerden deze finale.

De hoeveelheid verspild voedsel in ons land is tussen 2009 en 2018 niet toegenomen, maar ook niet afgenomen. Dat blijkt uit de Update Monitor Voedselverspilling, die de situatie in kaart brengt op basis van afval- en veevoerstatistieken. Overheid en bedrijfsleven hebben sinds 2018 verschillende stappen gezet om voedselverspilling tegen te gaan. Maar het is nog te vroeg om het effect hiervanterug te zien in cijfers.

In de Online Dialoog ‘Voeding in de zorg’, geïnitieerd binnen het programma “Green Deal Duurzame Zorg”, zijn we met elkaar in gesprek gegaan over de urgentie van duurzame en gezonde voeding in de zorg.In deze rapportage zijn de resultaten van de dialoog ‘Voeding in de zorg’ verwerkt in een analyse.

Niemand wil eten weggooien, toch gebeurt het op grote schaal. Wageningse wetenschappers willen samen met consumenten, bedrijven en overheid in 2030 de voedselverspilling met de helft terugbrengen. Welke obstakels komen zij daarbij tegen?

Er zijn verschillende mogelijkheid om de afvoer van organisch keukenafval te realiseren: één daarvan is via het riool. Een Voedselrestenvermaler is een keukenapparaat dat bedoeld is voor de verwerking van organisch keukenafval en onder de gootsteen wordt geïnstalleerd. Het grootste deel van de voedselresten wordt gereduceerd tot kleine deeltjes (< 5 mm) en gaat via de keukengootsteen naar de riolering (Marashlian en ElFadel 2005). Het effect van het toevoegen van (vermalen)voedselresten aan het afvalwater op de rioolwaterzuiveringsinstallaties is nog niet voldoende onderzocht (Zan et al. 2018). Het gescheiden inzamelen van keukenafval (GFT scenario) heeft een hoge kostenpost voor transport. Vandaar dat een gecombineer transport met huishoudelijk toiletafvalwater, met verhoogde biogasproductie, zowel financiële kosten zou kunnen verlagen als een positief impact op het milieu zou kunnen hebben (Maalouf en El-Fadel 2017). In tegenstelling tot compostering worden voedingsstoffen teruggewonnen, wordt het energieverbruik verminderd en kan de uitstoot van broeikasgassen worden geminimaliseerd (Yang et al. 2010). Het gebruik van voedselrestenvermalers is een veelbelovende aanpak om huishoudelijk voedselafval te scheiden en in te zamelen, vooral in appartementsgebouwen waar het afvalscheidingspercentage laag is. De haalbaarheid van de toepassing is nog niet voldoende in de breedte onderzocht. In dit rapport onderzoeken we de milieu effecten (hoofdstuk 2) van deze voedselrestenvermalers. Het tweede deel van dit rapport (hoofdstuk 3) richt zich op de wettelijke kaders voor de invoering van voedselrestenvermalers. Eerst zullen de basisbeginselen voor afvalscheiding in Nederland worden toegelicht inclusief de link van afvalscheiding met het realiseren van een circulaire economie. Daarna zal er gekeken worden wat de status is van de huidige gft inzameling en wordt er ingezoomd op het verbod op VRM’s. Na een korte achtergrond van het verbod zullen in paragraaf 3.3 de huidige overw

Chips, zoutjes, nootjes, muesli... ze bederven weliswaar niet zo snel als een pak melk of een zakje sla, maar toch hebben ook zij een houdbaarheidsdatum. Als die dichterbij komt, willen winkels ze niet meer verkopen en dreigt vernietiging. Met Unwasted gaat PepsiCo dat deels oplossen: door een verrassingsdoos met nog prima producten rechtstreeks aan de consument te verkopen. Om voedselverspilling tegen te gaan.

Iedereen vindt het zonde om voedsel te verspillen – maar hoe lossen we het op?

Jaarlijks verspillen we per persoon 34 kilo voedsel. Een grote boosdoener is de ten-minste-houdbaar-tot-datum op verpakkingen. Een deel van de mensen gooit namelijk direct na het verstrijken van de datum een product weg. Daarom onderzochten wetenschappers of het weglaten van die datum helpt om verspilling te voorkomen. Dat bleek soms het geval: stroop zonder een houdbaarheidsdatum werd langer bewaard, terwijl pakken sap zonder datum juist sneller in de vuilnisbak belandden. Dus gooien we per saldo meer of minder voedsel weg als de ten-minste-houdbaar-tot-datum van verpakkingen zou verdwijnen? We vroegen drie experts om op die vraag te reageren. Bekijk hier hun perspectieven

Aspergeboer Erik Verhoeven levert normaal gesproken 30 ton asperges per jaar aan de horeca. Wie gaat die nu opeten? Daan Smeltzer, eigenaar van restaurant STAN&CO in Utrecht, verzon een oplossing. Food Inspiration maakte daarover deze reportage.

Deze factsheet richt zich op de voedselverspilling door consumenten. Hoeveel verspillen ze, waarom verspillen ze en hoe kunnen ze minder verspillen?

Lesbrieven behorende bij de mbo challenge voedselverspilling. 1) Lesbrief: Wereldwijd de helft minder voedselverspilling; 2) Lesbrief: Agrarische sector en verwerkende industrie; 3) Lesbrief: Voedselverspilling in supermarkten; 4) Lesbrief: Voedselverspilling in horeca en ziekenhuizen; 5) Lesbrief: Wij#verspillingsvrij.

Aftermovie van het eindevent op 31 januari 2020 van de MBO Challenge Voedselverspilling 2019.

Toine Timmermans is het Nederlandse gezicht in de strijd tegen voedselverspilling. De programmamanager Duurzame Voedselketens van Wageningen University & Research wil maar één ding: voedselverspilling in Nederland verminderen. “Een kwart van ons voedsel gaat de prullenbak in en dat moeten we voorkomen. Eigenlijk heel simpel.”

In Nederland wordt jaarlijks 2 miljard kilo voedsel verspild. Ofwel een file van Utrecht naar Barcelona met bumber aan bumper rijdende vrachtwagens gevuld met voedsel. Dat gebeurt in de hele keten: van boer tot bord en van lopende band tot restaurant.

Werkblad infographic Voedingscentrum.

Hoe wordt voedselverspilling van consumenten gemeten? In deze video wordt het uitgelegd.

Een derde van al het eten op de wereld wordt verspild, niet alleen het eten dat we op ons bord krijgen, maar in de hele keten van de akker tot aan de tafel. Dit heeft schadelijke gevolgen voor het milieu en is de veroorzaker van acht procent van de wereldwijde CO2-uitstoot. De Deense app Too Good To Go gaat sinds 2015 voedselverspilling tegen en veroverde in 2018 ook de Nederlandse markt. Winkels en restaurants bieden via de app overgebleven voedsel aan in een pakket, genaamd Magic Box. Mensen kunnen deze Magic Boxen dan aan het einde van de dag tegen een klein bedrag ophalen. De koper weet niet precies wat er in het pakket zit, dat maakt het extra spannend. Zo wordt nog eetbaar voedsel niet weggegooid, heeft de koper lekker eten voor een klein prijsje en heeft de verkoper nog wat extra inkomsten.

In dit dossier vind je achtergrondinformatie rondom voedselverspilling en voedselverlies. We geven niet alleen feiten en cijfers, maar leggen ook de nadruk op voorbeelden uit de praktijk om voedselverspilling tegen te gaan.