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This research is based on the interest in defining the content of Spanish amphorae used for centuries as containers for agricultural products that were exported from Spain to its American colonies. To do this, we have analyzed a series of fragments of botijas that were found in the colonial stratigraphic levels of the Historic Downtown area of Mexico City. These are 10 samples recovered within the framework of the archaeological excavations of the Templo Mayor Project of the National Institute of Anthropology and History. The results obtained have allowed us to establish that the content of these botijas was not always the same. We identified the presence, often combined, of plant origin products (probably mainly oils and wines), although in certain cases there were also products of animal origin. At the moment, we have not been able to define what the preferred content of each of these containers was and what the sequence was in the bottled products. However, we were able to confirm that it is possible to analyze glazed pottery, obtaining from them key information that will allow us to define the use of most of the vessels from the New Spain colonial period. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

We believe that the expansion of viticulture in Brazil is important. However, it is necessary to contribute with proposals that include social advances in the communities where it is implemented. This article aims to raise questions about the social, political, legal and cultural perspectives arising from the introduction of this economic activity in Brazilian areas where it has never been located, with a focus on the Southeast of the country, especially in the state of Rio de Janeiro. Dealing with the specific case of the dispersion of the vine culture throughout Brazil does not detract from the idea that, in the lands of the New World, the imposition of foreign cultures on peoples is historical. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

This work offers a reading of the character Luis from the Novel of the Jealous Extremaduran by Miguel de Cervantes that connects him with the cyclops Polyphemus from Book 9 of Homer's Odyssey. This study of the elements of wine, music, Luis's blackness, and his mule, reveals a subtle association between both characters. In addition, a diachronic study of the myth of Polyphemus shows him to be in love with the nymph Galatea. Galatea's rejection of Polyphemus's love forces him to show his musical mastery, which he does by singing of his heartbreaks accompanied by his musical instrument. By these means, Cervantes introduces a literary and parodic imitation of Polyphemus, who now appears to be transformed into the eunuch Luis. This essay explores the literary adaptation that Miguel de Cervantes makes of a well-known mythical encounter which he offers to his readers in a hidden and humorous way. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Grapevines (Vitis vinifera L.), together with other fruit crops, were introduced on multiple occasions to Rapa Nui (Easter Island) after its European discovery, as early as 1821. Today, viticulture arises as a new innovative economic resource for Rapa Nui, and therefore, understanding which genotypes were introduced and their origin becomes not just a curiosity but a relevant issue. To answer these two questions, here we review documentary sources combined with genetic analyses of 65 samples of feral vines currently growing on the island using the set of nine microsatellites proposed by the International Organisation of Vine and Wine (OIV) and the Vitis International Variety Catalogue (VIVC). Among them, we found six genotypes with variable prevalence, including the two foundational varieties of American viticulture (Listán Prieto and Muscat of Alexandria), three criolla varieties (Huevo de Gallo/Huasquina/Blanca Ovoide, Rosa del Peru, and NN-165), and one unknown variety (named NN-416), which based on its SSR haplotypic pattern probably had a direct European ancestry. Except for NN-416, all the identified genotypes are commonly found in the Chilean central valley. These results strongly suggest that most of these plants were introduced from mainland Chile sometime during the second half of the 19th and early 20th centuries and remained uncultivated during all this time. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

This paper approaches the question of the production, trade and consumption of wine in the Northwest of the Iberian Peninsula, particularly in the Portuguese region of Trás-os-Montes, in the south of the conventus Asturum (ancient province of Gallaecia). Despite the total absence of amphorae at the Roman site of Castro de Avelãs (Bragança) and its surrounding area, it is possible that this important product in Roman times, could have been consumed, produced and distributed using a different type of containers. Therefore, we propose the use a specific type of jars for the storage, transport and even production of wine. This hypothesis is reinforced by the gas chromatography / mass spectrometry analysis realized in three vessels, recovered at the archaeological site. The results displayed biomarkers compatible with wine. With these data, we open the discussion about the consumption and production of wine (and other products) in this territory of the Southwest of Gallaecia. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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En Chihuahua la industria vitivinícola ha ido al alza en los últimos años, con ello, el incremento en mano de obra, que, a su vez, le ha dado la oportunidad a que el sexo femenino forme parte del mundo del vino, desde labores de campo, así como comercializadoras y/o productoras; además de brindar oportunidades de trabajo a mujeres, también genera empleo a los hombres, mejorando la economía de las familias rurales, quienes, a su vez, suelen ser vulnerables ante las políticas gubernamentales, ejemplo de ellos, la pandemia vivida en el 2020 por coronavirus, que además de las muertes que causo, en el campo y en la industria del vino se vivieron perdidas económicas por la baja en ventas. Por ello, surge la inquietud por conocer las áreas de oportunidad que existen en la viticultura del estado de Chihuahua en función de la post pandemia. Para ello, se realizó una investigación a través de productores vitivinícolas del estado, por medio de encuestas presenciales. A lo cual, se encontró que las mujeres chihuahuenses tienen un alto poder en la viticultura, ya que participan en la mayoría de los eslabones de la producción y comercialización de uva, también, se observó que a pesar de la larga pandemia que se vivió a consecuencia del virus de Covid-19, los empleos que se efectúan en el tema de viticultura, no se vieron afectados. Es importante seguir impulsando el desarrollo de la industria vitivinícola para mejorar la economía rural, estatal y nacional.

Este artículo analiza los aspectos históricos del consumo mundial de vino y la noción de estatus y distinción social. El análisis se presenta a través del campo de la Historia Global, utilizando revisión bibliográfica y fuentes relacionadas para tejer una narrativa crítica y actual sobre el tema. El consumo de vino está intrínsecamente relacionado con factores histórico-geográficos y socioculturales, revelando procesos entrelazados con relaciones de poder asimétricas, jerarquía de clases, capital económico y cultural, predilecciones y exclusiones. La valoración de determinados estilos de vida –como, en este caso, el consumo conspicuo de vino– es un fenómeno social subjetivo cada vez más construido a través de la publicidad y las redes presenciales y virtuales, sujeto a continuos cambios. El análisis de la trayectoria histórica del consumo de vino como símbolo de estatus social representa una interesante oportunidad para superar un “mundo del vino” convencional y colonialista e inserta a los historiadores en el debate actual por una industria vitivinícola más sostenible y responsable con los trabajadores del vino, el medio ambiente. de las regiones productoras y el respeto a la salud del consumidor final.

La presente obra forma parte de una colección que muestra la línea de investigación seguida por el equipo multidisciplinario dirigido por Alcides Beretta Curi en la Universidad de la República de Uruguay. Desde el 2015, Beretta Curi y su equipo ha publicado los resultados de sus investigaciones en diferentes tomos, siempre tomando como eje principal la “Historia de la viña y el vino”, tomando como corte histórico 1870-1930. Un periodo que muestra una clara transformación de la industria vitivinícola, de los actores involucrados en esta actividad económica y las políticas que dieron marco a la moderna vitivinicultura uruguaya.

El actual régimen agroalimentario corporativo y neoliberal está reconfigurando activamente la geografía mundial de la vitivinicultura que conocíamos hasta el momento. La creciente competencia internacional exacerba las estrategias regionales de distinción de los productos y sus mecanismos de patrimonialización. Así lo demuestra la proliferación de dispositivos de normalización y delimitación de zonas productivas. Más allá de las querellas intercontinentales que han suscitado en el pasado, en la actualidad se revelan conflictos y tensiones entre escalas, entrelazando acelerada y frágilmente actores y territorios en la conformación de lugares vitivinícolas que necesitan ser delimitados y reconocidos institucionalmente. En este trabajo analizamos las disputas por la definición de la indicación geográfica del Paraje Altamira en el oasis del Valle de Uco en Mendoza, Argentina, con el fin de desentrañar las estrategias de legitimación desplegadas por actores empresariales, científicos y estatales, y las relaciones de poder que se establecen entre ellos en el marco de la territorialización vitivinícola corporativa. El diagnóstico de este caso de estudio nos permitirá valorar críticamente la emergencia de otras nuevas iniciativas similares que dieron lugar a una compleja y jerárquica producción de escalas.

A partir de la década de 1960, en la provincia de Mendoza, se establecieronpolíticas económicas público-privadas que fueron la base necesaria para el cambio tecnológicoque consolida la reestructuración vitivinícola en 1990. El modelo productivo cuantitativoque comercializaba uvas y vinos comunes de altos rendimientos fue atravesado por unatransformación global del mercado del vino, por la creación de instituciones para controlar lagenuinidad de vinos y por la caída del consumo, así como por el impacto de una prolongada yprofunda crisis de sobreproducción (1978-1990). Estos aspectos estimularon la reorientaciónde algunos productores hacia el mercado internacional y al nuevo paradigma de calidad quese estaba desarrollando en otros países, basado en uvas y vinos varietales. Son estrategias degrupos sociales relevantes (públicos y privados) que establecieron como innovación la exportaciónde vinos finos asociados al buen gusto como solución a la crisis de sobreproducción.

Polonia no es un país que cualquiera asociaría con la cultura del vino y los paisajes vinícolas, aunque no fue así en el pasado. Hasta finales de la época medieval europea, en el sur y suroeste de las tierras de la Polonia contemporánea, los viñedos eran un rasgo frecuente del paisaje cultural y el vino, independientemente del autoconsumo, era un lucrativo objeto de comercio con los países escandinavos (sin competir con los países mediterráneos). La Pequeña Edad de Hielo y las guerras, seguidas de la repartición de Polonia entre vecinos poderosos: Rusia, Prusia y Austria-Hungría, y una política socialista de planificación centralizada, acabaron con la producción de vino en Polonia. Hoy asistimos a un renacimiento de la producción nacional de vino y a la expansión de los viñedos a una escala sin precedentes. También asistimos al regreso de los paisajes vinícolas a tierras polacas. Las razones de este retorno a tradiciones casi olvidadas son complejas. En el presente texto intentaremos esbozarlas, aunque cada vez está más claro que el calentamiento global está desempeñando un papel importante en el cambio del mapa vitivinícola del mundo. El cambio del clima está perjudicando a muchos cultivos, pero la vid en Polonia goza de su favor.

En este artículo se aborda la cuestión de la producción, comercialización y consumo de vino en el Noroeste peninsular, en particular en la región portuguesa de Trás-os-Montes, inscrita en el sur del conventus Asturum (antigua provincia de la Gallaecia). A pesar de la total ausencia de ánforas en el yacimiento romano de Castro de Avelãs (Bragança) y en su entorno inmediato, es posible que este producto, tan importante en época romana, se haya consumido y quizás hasta producido y distribuido en la zona usando contenedores diferentes. En par ticular se propone que un tipo de tinajas se hayan usado para el almacenamiento, transpor te y quizás hasta para la producción de vino. Esta hipótesis se refuerza con los análisis realizados mediante cromatografia de gases/espectometría de masas sobre tres de estos recipientes cerámicos recuperados en el yacimiento, registrando marcadores compatibles con el vino. Ante estos datos, se ha abierto la discusión sobre el consumo y la producción de vino (y de otros productos) en este territorio del sureste de la Gallaecia.

Este trabajo busca analizar de forma cualitativa los recientes cambios que se han producido en la D.O. Bierzo y su orientación hacia la calidad e internacionalización. Para ello se recurre al estudio de un periodo de algo más de 20 años (2000-2023) a partir de diversas fuentes bibliográficas, legales y estadísticas. Estos datos se completan con información de tipo cualitativo recogida a través de un cuestionario realizado a las bodegas de la comarca. Los resultados resaltan que hay un elemento clave en este cambio de estrategia: el aumento del valor añadido del vino, logrado por medio de la geografía, la historia y la forma de producción del territorio. Elementos que confieren significado al territorio y al producto que en él se elabora, y consiguen diferenciar, en este caso el vino, del resto de D.O. de Castilla y León, pero también de las del conjunto nacional, y que facilitan su venta en mercados internacionales.

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The research developed an analytical methodology for the analysis of total polyphenols in wines, using a flow injection analysis system (FIA) with amperometric detection, using an electrode modified with multilayer carbon nanotubes. For this purpose, the procedure for the elaboration of MWCNTs dispersions, using polyethylenimine as dispersing agent and its use for the modification of glassy carbon electrodes, was initially evaluated. The processing conditions were: 0.50 mg-mL-1 nanomaterial concentration, 0.25% (m/m) PEI, 2000 J of dispersion energy in PEI, centrifugation (2500 rpm; 20 min) and finally, redispersion in water applying 2000 J of energy. These electrodes show lower oxidation potentials, higher peak intensity and lower I/C ratios than the unmodified electrodes. Finally, this FIA methodology was developed incorporating the optimized electrode [GCE(PEI-Water/MWCNTs)], in order to detect and quantify total polyphenols, obtaining improvements in stability, reproducibility, greater sensitivity and possibility of selective detection of these compounds, in the analysis of white wines made with two types of grapes: Verdejo and Airén. This developed methodology could provide additional information from electrochemical indices, generating an alternative analysis to spectrophotometric studies. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

El artículo aborda el concepto enodiplomacia a partir del estudio y el análisis del potencial que tiene la industria del vino en su vertiente cultural y de relación humana internacional para que naciones, regiones y ciudades promuevan y desarrollen una imagen exterior asociada a ese universo. El vino como valor sustancial en las acciones de la diplomacia pública para interactuar con públicos extranjeros. Por lo tanto, este artículo se propone explorar el campo naciente de la enodiplomacia desde un punto de vista teórico-histórico, descriptivo y analítico que ayude a alcanzar el primer objetivo: aproximarse a una definición del término que delimite su alcance y trace sus ejes vertebradores. De ello deriva el segundo objetivo: por un lado, determinar su campo de acción (vino y relaciones internacionales) respecto a otras áreas concomitantes —la propia diplomacia oficial, la diplomacia comercial o la mercadotecnia internacional del vino encaminada a crear una marca país— con las que puede compartir líneas y técnicas; y por otro, distinguirla de la diplomacia cultural y de la gastrodiplomacia, áreas afines que también conviene deslindar. Una vez delimitado el campo conceptual, el tercer objetivo es analizar la acción diplomática en torno al vino desde su vertiente histórica: en el comercio, el arte y la cultura, es decir, la vinculación del vino a la civilización y a los aspectos de comunicación relacionados con la actividad diplomática. Tras recorrer la senda histórica, se investigan los actuales vectores de proyección del vino como embajador de la marca país y su acción diplomática (comunicación, relaciones exteriores); de ahí, a abordar el quinto: la actuación diplomática específica en torno al vino. Como último objetivo, es de esperar que del análisis y estudio de esta joven ciencia se descubran líneas de investigación que susciten interés científico, así como áreas de indagación que consoliden esta nueva disciplina. Así, el artículo se divide en cuatro grandes apartados. En el primero, se desarrollan los fundamentos teóricos que enmarcan la investigación. En los siguientes se abre la discusión sobre el nuevo concepto; se estudia la vinculación del vino a la civilización y a los aspectos de comunicación relacionados con la actividad diplomática y su proyección en dichas acciones. Finalmente, se extraen conclusiones y se proponen líneas de actuación en consonancia con los objetivos planteados.

Este trabajo analiza la venta y consumo de aceite de oliva, frutas, verduras y vino en la ciudad de Sevilla al final de la Edad Media. Para ello se utilizan indicadores fiscales, tales como los rendimientos de las alcabalas y otros impuestos que, como el almojarifazgo, gravaban la enajenación de tales alimentos y materias primas. Se trata de una forma indirecta para conocer la oferta y demanda de bienes, pero prácticamente la única posible para el período preindustrial. Con los montantes de los arrendamientos de las exacciones que recayeron sobre cada artículo, se han elaborado tablas y gráficos que permiten evaluar su evolución en el mercado local, y relacionar su rentabilidad con el aumento de la demanda, por el crecimiento poblacional o de la renta disponible, así como por el incremento de los cultivos y en función de factores coyunturales, como epidemias de peste, guerras, devaluaciones monetarias y otras. En conclusión, en el período estudiado, se observa una clara subida de la alcabala del aceite, motivada por una mejor gestión de su recaudación y por una mayor producción de jabón en la ciudad. Mientras que las de las frutas y verduras y la del vino atendieron más a la expansión demográfica y a la puesta en explotación de las tierras del entorno periurbano.

Se presentan los resultados de un proyecto interdisciplinar que ha tenido como objetivo la reproducción experimental de los procesos de producción, almacenamiento y conservación del vino de acuerdo a los datos histórico-arqueológicos procedentes del nordeste peninsular durante la Edad del Hierro (ss. VII-I a. C.). El experimento ha documentado el ciclo anual, desde la recolección de la uva, la elaboración del mosto y su transformación en vino, hasta la posterior conservación de la bebida resultante. Con el fin de comprobar su evolución, calidad y aptitud para el consumo, se han analizado y valorado el grado alcohólico, la acidez total, el pH, la acidez volátil, el color y la concentración de potasio. Asimismo se han realizado catas trimestrales para determinar la calidad organoléptica y su grado de aceptabilidad gustativa. Paralelamente, se ha efectuado un control microbiológico básico de las principales levaduras y bacterias localizadas durante el proceso. Los resultados aportan datos relevantes sobre las fases del proceso productivo y las condiciones de conservación del vino, ambas claves para analizar el papel de su consumo en la práctica social de las comunidades de la Edad del Hierro del noreste peninsular.

Las pequeñas y medianas empresas vitivinícolas desempeñan un papel importante en el desarrollo socioeconómico de Baja California (México), pero debido a algunas problemáticas como uso inadecuado del financiamiento, carga financiera excesiva y carencia de habilidades gerenciales de los empresarios, algunas se ven ante un escenario de incertidumbre. Por esta razón, se realiza esta investigación que presenta un diagnóstico sobre la aplicación de la gestión financiera en las empresas turísticas vitivinícolas de la Ruta del Vino del Valle de Guadalupe, en Baja California. Para llevarlo a cabo, se aplicó un cuestionario estructurado a 45 empresas turísticas dedicadas a la producción y comercialización de vino, dando como resultado un nivel muy bajo en la gestión y planeación financiera en este tipo de organizaciones. Al final, se presentan las principales conclusiones y recomendaciones para la gestión financiera de estas empresas.

Mlada rdeča vina izpostavljena kisiku lahko pod določenimi pogoji pridobijo na kakovosti. Proces mikrooksidacije je osnovna metoda, s katero lahko vplivamo na fenolno strukturo vin, ki skuša prilagajati količino dodanega kisika vinu z namenom povečati stabilnost barve, zmehčanja trpkih taninov in zmanjšanja neprijetnih arom. Proučevali smo vpliv mikrooksidacije na spremembo barve in vsebnosti fenolnih spojin vina modri pinot. Analize so vključevale določanje skupnih fenolov, taninov, netaninov, flavonoidov in neflavonoidov, antocianov, intenzitete barve, tona barve, deleža rdeče barve pri posameznih valovnih dolžinah (420, 520 in 620 nm), oceno koncentracije pigmenta odpornega na SO2 ter primerjavo končnega in kontrolnega vzorca v kemijskih parametrih (pH, prosti in vezani SO2, alkohol, skupni suhi ekstrakt, skupne, titrabilne in hlapne kisline). Rezultati so pokazali, da je mikrooksidacija povzročila spremembo barvnega značaja, izboljšanje intenzitete barve procesiranega vzorca v primerjavi s kontrolnim, vzpodbudila tvorbo polimernih barvil in kopigmentiranih kompleksov, s tem pa mehčanje taninov (polimerizacija fenolnih spojin) in stabilizacijo barve, ki je odporna na vezavo z SO2.

Los espacios vitivinícolas del Duero han logrado una gran proyección comercial al amparo de las marcas territoriales que avalan su calidad en los mercados globales. Sin embargo, la evolución de las preferencias de los consumidores, unido a los límites y contradicciones de los modelos productivos desarrollados tanto en la viña como en la bodega, explican la emergencia de nuevas estrategias de diferenciación. El presente artículo analiza el caso de la DO «Rueda», un territorio donde la especificidad de su variedad principal, la verdejo, y las inversiones realizadas para modernizar el sector, generaron un dinamismo económico y demográfico inusual en una región donde la despoblación se generalizaba. El crecimiento acelerado de las plantaciones de viña y de la producción de vino, junto al bloqueo comercial derivado de la COVID-19, han actuado como revulsivo en la activación de estrategias de singularización. El artículo indaga en estos procesos y, mediante métodos participativos, se plantea el papel que el paisaje, como expresión de la diversidad territorial y vitivinícola, puede desempeñar en la comercialización de vinos singulares de La Seca, en el corazón de la DO «Rueda», donde tradición productora y dinamismo empresarial se materializan en el municipio de mayor densidad vitícola de Castilla y León.

This paper approaches the question of the production, trade and consumption of wine in the Northwest of the Iberian Peninsula, particularly in the Portuguese region of Trás-os-Montes, in the south of the conventus Asturum (ancient province of Gallaecia). Despite the total absence of amphorae at the Roman site of Castro de Avelãs (Bragança) and its surrounding area, it is possible that this important product in Roman times, could have been consumed, produced and distributed using a different type of containers. Therefore, we propose the use a specific type of jars for the storage, transport and even production of wine. This hypothesis is reinforced by the gas chromatography / mass spectrometry analysis realized in three vessels, recovered at the archaeological site. The results displayed biomarkers compatible with wine. With these data, we open the discussion about the consumption and production of wine (and other products) in this territory of the Southwest of Gallaecia. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

The wine-growing areas of the Douro river have achieved a great commercial projection under the protection of territorial brands that guarantee their quality in global markets. However, the evolution of consumer preferences and the limits and contradictions of the production models in the vineyard and in the winery, explain the emergence of new differentiation strategies. This article analyses the case of the PDO, where the specificity of its main variety -verdejo- and the investments made to modernise the sector, generated an unusual economic and demographic dynamism in a region where depopulation was widespread. An accelerated growth of vine plantations and wine production and the commercial blockade resulting from COVID-19 have acted as a catalyst in the activation of singularisation strategies. Using participatory methods, the paper explores these processes of change and the role that landscape -as an expression of territorial and viticultural diversity-can play in the marketing of singular wines from La Seca. This municipality, located in the heart of the PDO, stands out for its winemaking tradition and business dynamism, being the most densely wine-growing area in the region of Castilla y León (Spain). [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Given its history, and its socioeconomic and cultural relevance, viticulture is one of the most important economic activities in central Chile. Peasant agriculture participates in this market as a supplier of wine grapes and as a producer of wines of various qualities. However, given the high concentration of the domestic market, the deployment of non-competitive practices by the main actors and the regulatory weakness of the State, farmers have had to implement various associative upgrading strategies in order to reduce costs, increase quality, ensure competitive volumes and prices, and access dynamic markets. One of these associative upgrading strategies is the certification of winegrowers' organizations under the standards of the Fairtrade International system. Based on a comparative analysis of five case studies, corresponding to the set of Fairtrade-certified small winegrowers' organizations in Chile, this article analyzes the diversity of associative upgrading strategies and their economic results. Using interviews with key informants, the following issues are characterized: (1) business models and competitive strategies for each organization; (2) the upgrading strategies implemented; (3) industry forces; (4) strengths, weaknesses, opportunities, and threats faced by organizations; and (5) the economic results obtained. This analysis makes it visible that the Fairtrade certification, along with other upgrading strategies, appears to be related to positive economic results for producers, allowing them to overcome the oligopsonic structure of the domestic market. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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El sector del vino posee un léxico propio, no solo en lo que a terminología especializada se refiere, sino también en lo que respecta a los referentes culturales que aparecen en los textos que se producen en este ámbito. En España, los vinos se producen en diferentes regiones con características culturales particulares, que utilizan procesos distintos a los de otros países. Estos culturemas se utilizan a menudo en los textos comerciales sobre vino como estrategias comerciales para crear una determinada imagen sobre España, como se mostrará a través del análisis de dos sitios web en inglés, que permitirá observar las técnicas de traducción empleadas para trasvasar los culturemas y acercar la cultura vitivinícola española al público anglófono y determinar, así, las estrategias más adecuadas de traducción para estas referencias culturales.

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The study focuses on the consumption of beverages in Czechoslovakia in the 1950s when it evaluated the consumption of alcoholic and non-alcoholic beverages in a broader perspective. At the same time, it analyzes the consumption of milk and hot drinks, especially coffee and tea. The text is based on professional scientific articles published on the pages of Výživa lidu (People's Nutrition) and Průmysl potravin (Food Industry) in the period 1951 - 1960. While milk consumption declined, beer consumption continued to grow. Alcohol consumption was clearly dominated by traditional beer which showed increase despite expert complaints. Wine was generally consumed very little. Other alcoholic beverages, with the exception of spirits, also grew, but not as much as the beer mentioned, promoted musts, juices and mineral water did not become a suitable alternative. Consumption of coffee and tea increased slightly, while in the period under review did not exceed pre-war consumption. In general, we can say that there were still differences between the Czech and Slovak parts of the Socialist Republic, where beer consumption predominated in the west and wine and spirits in the east. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Este estudio pretende rescatar de las fuentes medievales una perspectiva panorámica durante la Baja Edad Media de la explotación vitivinícola que se desarrolló en la Ribeira Sacra de la mano de las instituciones monásticas y del campesinado forero vinculado a las mismas. Una línea de investigación en el seno de la Historia Agraria que, en la última década, ha gozado de un notable interés por parte de la historiografía peninsular de base regional. Los siguientes párrafos pretenden contribuir modestamente a esta línea de investigación encaminada a dar más protagonismo al mundo del vino y al paisaje que su cultivo generó. Con el fin de llevar a término esta tarea se ha procedido a examinar las fuentes escritas originadas por siete monasterios localizados en las cercanías de las riberas de un río Sil próximo a desembocar sus aguas en el Miño. Los temas a tratar son los siguientes: la importancia del vino en la Ribeira Sacra durante los siglos XIV y XV, la gran expansión que experimentó el viñedo a costa del baldío en el siglo XV, la fisonomía del paisaje resultante y, por último, las prácticas agrícolas y las cargas señoriales asociadas con la producción vinícola.

In recent decades, red wine has been considered beneficial for heart health, but recent studies have called this perception into question. According to new evidence, the antioxidant and anti-inflammatory properties of the polyphenols present in red wine fail to counterbalance the adverse effects of alcohol. Furthermore, there is no convincing evidence that red wine is less harmful than other alcoholic beverages. Research has raised doubts about the cardiovascular health benefits of red wine, and has demonstrated that mild/moderate alcohol consumption does not confer any significant advantage to the heart. On the contrary, alcohol consumption, including red wine, is now associated with an increased risk of heart problems and other serious health conditions, including cancer. It is important for the public to be aware of these risks in order to make informed decisions about their health. Warnings about the harm caused by even low/moderate alcohol consumption should be printed on bottles to raise awareness about the risks associated with alcohol consumption. Beverage companies have a responsibility to accurately inform consumers and to adopt responsible marketing policies. Only in this way can people become more aware of the consequences of alcohol consumption and make informed choices about their lifestyle. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

The second decade of the 20th century has been characterized by the reconsideration in linguistics on the role of the metaphor and the metonymy in the everyday language and in the specialized languages. Furthermore, the evolution of terminology made possible to leave behind the Wüsterian tradition, which considered these rhetorical figures as an ornamental element, and it has allowed to provide a new perspective of their role in the knowledge transmission. This paper is focused on the study of wine tasting discourse in a multifaceted perspective, considering lexical, morphosyntactic and pragmatic factors. Finally, this study concludes that wine tasting discourse is a language for specific purposes, whose primary role is to transmit objective information in a highly subjective process as wine tasting, which is characterized by terminological gaps. In order to avoid these gaps and to create specialized terms which could be shared by a community of users, wine tasters make use of metaphorization processes. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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Se describen y correlacionan los factores del modelo TOE (Entorno de Organización Tecnológica) con la intención de adoptar sistemas de información en las micro, pequeñas y medianas empresas del Valle de Guadalupe, México. La muestra se basó en 25 empresas, de la cual se obtuvo como resultado que algunos factores del modelo TOE tienen una relación positiva con la intención de adopción según el coeficiente de correlación de Spearman. La importancia de analizar los factores que influyen cuando se adoptan sistemas de información radica en la necesidad de las empresas de contar con estos sistemas con el fin de elevar su productividad y competitividad.

El objetivo es valorar el impacto de la crisis económica reciente en las Denominaciones de Origen Protegidas del vino. Tratándose de un sector que elabora bienes no necesarios, se parte de la hipótesis de que la crisis ha producido caídas importantes en las ventas y que, dada su duración, ha podido tener un impacto negativo en el propio sistema productivo, es decir, en la superficie cultivada y en las bodegas. El estudio se lleva a cabo a dos escalas: la nacional, en la que se analizan las grandes cifras del sector, y la de denominación, en la que se trabaja con las cifras individuales de cada una de ellas. Se emplea una metodología cuantitativa, consistente en el análisis estadístico de las series de datos disponibles, acompañado de su representación cartográfica. A escala nacional se ha registrado un serio impacto de la crisis en la cifra de ventas, pero sólo ligeros ajustes en los factores productivos. A escala de denominación se han identificado las ganadoras y perdedoras y se ha constatado la existencia de dos modelos diferenciados de ajuste de los factores productivos ante la crisis.

La preparación del sommelier se realiza para desarrollar sus competencias profesionales, a tono con las nuevas tendencias a nivel internacional. Se realizó un estudio descriptivo. Los métodos de investigación aplicados con carácter sistémico: analítico sintético, inductivo deductivo, análisis de documentos, observación, encuestas, entrevistas y la estadística descriptiva permitieron identificar las dificultades existentes en las competencias demostradas por los sommeliers, evidenciando carencias en su formación. El objetivo de este estudio fue analizar las necesidades formativas de los estudiantes de la “Especialización en Sommelier” para responder a los fundamentos y tendencias actuales en la gestión de venta de vinos en los restaurantes del territorio villaclareño. El diagnóstico inicial permitió conocer los criterios de los alumnos con relación al vino, su gusto por esta bebida e identificaron términos para describir un vino tinto. El muestreo aplicado fue intencional a criterios de los investigadores, no probabilístico de sujetos voluntarios, se da cumplimiento al enfoque de género en la investigación científica, se determinó la influencia que ejerció el género y el sector de procedencia en el criterio de los estudiantes. Los principales resultados determinaron la cantidad y clasificación de los términos empleados para describir el vino y en los niveles de preferencias por este, analizados de forma individual, por grupos, y según el género, así como las principales debilidades existentes en las competencias de los estudiantes en formación. Lo que permitió el rediseño del curso y su ajuste a las necesidades reales de formación impuestas por las nuevas demandas y exigencias formativas provocadas por los cambios dinámicos que exige el entorno empresarial turístico a la academia, para garantizar la pertinencia de la oferta formativa.

El mercado actual exige, en gran parte, la disponibilidad de vinos estructurados con coloraciones intensas, razón por la cual los enólogos evalúan constantemente diversas variantes tecnológicas tendientes a satisfacer los requerimientos del consumidor. En respuesta a esta necesidad, se estudió la incidencia de la técnica de sangrado (T1, 10%; T2, 20%; T3, 30%) sobre la composición fenólica de vinos cv. Malbec de Mendoza en dos vendimias consecutivas. En 2010 se observó que solo T3 aumentó significativamente el contenido de antocianos en los vinos terminados respecto del control, sin apreciarse un efecto sobre el resto de los parámetros fenólicos evaluados. En cuanto a los compuestos individuales determinados por HPLC- DAD/ESI-MS, los tres tratamientos favorecieron la extracción de los distintos derivados antociánicos y flavonoles, siendo T3 el más significativo. En 2011 se observó una tendencia similar además de un efecto significativo en la intensidad colorante, fenoles totales, proantocianidinas, ácidos hidroxibenzoicos, flavanoles, flavonoles y dihidroflavonoles. Por el contrario, el test triangular mostró la imposibilidad de diferenciar los vinos estudiados a través de un panel entrenado de jueces. Al comparar ambas temporadas, se pudo evidenciar la influencia del factor "año" sobre la composición de los vinos elaborados con y sin aplicación del sangrado. En conclusión, esta práctica enológica puede ser una herramienta útil para aumentar la calidad polifenólica del Malbec y mejorar la capacidad de envejecimiento en la producción de vinos de guarda.