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International audience; Le Traité de la vigne propose une étude détaillée de l’état des connaissances scientifiques sur la biologie de la vigne. Pédagogique et richement illustré, il rassemble théorie et pratique au service d’une nouvelle vision de la viticulture. La remière partie traite du fonctionnement de la vigne à partir du concept fondamental de « triptyque biologique » (signal – structure – système de régulation). Les effets de l’eau, du CO2, du rayonnement solaire, de la température et des éléments minéraux sur la physiologie de la vigne sont précisément décrits. Les connaissances de base concernant les métabolismes du raisin et la génétique de la vigne sont développées. Enfin, sont présentées les bases des applications techniques. La seconde partie est consacrée aux aspects environnementaux et technologiques de la culture de la vigne : climat, changement climatique, agrométéorologie, caractéristiques des sols ; aménagement, entretien des sols et relation avec les racines ; système cultural, irrigation et conduite de la plante ; nouvelle approche climatologique ; nouvelles technologies au service des terroirs ; nouvelle théorie de la maturation du raisin. Cette troisième édition entièrement réactualisée s’est enrichie d’un cahier couleur. Fruit d’une collaboration interdisciplinaire, le Traité de la Vigne s’adresse aux étudiants en agronomie, mais aussi aux professionnels souhaitant approfondir ou mettre à jour leurs connaissances scientifiques et techniques.

L'organisation spatiale de la fracturation de détente mécanique liée aux vallées est étudiée en carrière souterraine. Trente carrières situées dans les plateaux des calcaires éocènes du bassin de Paris, sur le revers de la côte d'Île-de-France, ont été étudiées. La méthode de travail consiste à réaliser une topographie de chaque carrière et à caractériser la fissuration recoupée sous terre (mesure de l'orientation, de la largeur des fissures, étude de leur remplissage) par des indices de fracturation et par une analyse statistique. Les résultats montrent que la fissuration dépend non seulement du contexte géomorphologique mais aussi de l'éloignement au versant. En effet, les sites d'éperon et de vallon d'ordre 1 sont caractérisés par une fracturation orthogonale débitant des blocs de petite taille, alors que les autres sites (front de côte, versant à tracé rectiligne, crête) présentent un réseau de fissures parallèles au versant, sans cloisonnement. La densité de fracturation augmente du centre des plateaux vers les versants, témoignant d'une détente mécanique qui s'accompagne d'une "cambrure" de versant ("camber" ou "cambering" des auteurs anglo-saxons), d'une extension latérale et de glissements à blocs. Le réseau de fissures porte la marque d'une paléokarstification des calcaires du Lutétien. Fracturing network is studied in underground quarries where slope mechanical distension is characterized. Thirty quarries are chosen in plateaus of Lutetian limestone of Paris basin (north-east France). The working method consists in realizing topography of underground quarries and in measuring fracturing network (orientation, width and filling) by fracturing index and statistic analyses. The fracturing network depends to geomorphological context and to length to the slope. Indeed, sites of spur and dale of order 1 are characterized by an orthogonal fracturing debiting of small block sizes. The other sites (front slope, slope of rectilinear valley, crest) have a parallel fracturing network to the slope without partitioning. Fracture density increases from the center of the plateau to the slope indicating a mechanical distension that comes with cambering, lateral spreading and sliding block. The fracturing network is the seat of karst in Lutetian limestone (palaeokarst).

Le vin de Champagne étant un vin d'assemblage, la notion de terroir n'est pas usitée dans le vignoble champenois. Pourtant les œnologues de chacune des Maisons de Champagne construisent leurs produits en utilisant des vins de cépages différents, venus de parcelles différentes, en se fondant sur la dégustation et sur la connaissance traditionnelle du goûteur.Une connaissance précise des paramètres physiques des terroirs champenois à diverses échelles peut être une aide pour ce travail d'élaboration des vins et pour la conduite du travail viticole. C'est dans cet esprit que depuis une quinzaine d'années une réflexion est menée sur la notion de terroir en Champagne. Cette étude présente les résultats pour une commune de 22,8 km2, peu étudiée et non classée parmi les meilleurs crus. Elle intègre tous les paramètres naturels auxquels a été ajoutée l'évolution historique de l'implantation du vignoble, afin de comprendre les logiques de plantation et comment les vignerons cherchent à s'adapter aux demandes gustatives des consommateurs tout en respectant les traditions et les conditions naturelles. Due to the blending, we don't speak of "terroir" in Champagne vineyard. But, in fact, oenologists of each "Maison de Champagne" make their wines with different grapes varieties harvested in different plots. This work is founded only on traditional knowledge and wine tasting.Choice during works of winegrowing and wine tasting can be improved with scientific studies of the "micro-terroirs". That's why, some years ago, a reflection begun on the concept of "terroir" in Champagne. This article presents a case study of Sezanne, a vineyard area of 22.8 km2, unknown and not classified among the best vineyards. It carries out the relation between physics and historic parameters, and how the wine growers modify plantations to adapt themselves to the requests of the consumers, while respecting the traditions and the natural conditions.

L'étude morphométrique comparée de 30 cirques glaciaires des massifs anciens européens et de 30 cirques des Alpes a permis de mettre en évidence des différences significatives entre les cirques alpins et ceux des massifs anciens. Les cirques alpins sont en moyenne plus grands et leur paroi est plus haute. Ces différences ne s'expliquent pas par des modalités différentes de l'érosion glaciaire, que rien n'indique, mais seraient à mettre au compte de l'exploitation par l'érosion glaciaire de contextes topographique et géomorphologique différents. L'énergie du relief et les dénivellations sont plus grandes dans les massifs alpins tandis que les surfaces planes et les banquettes étagées héritées de la morphogenèse tertiaire sont plus fréquentes dans les massifs anciens.A morphometric comparison between 30 glacial cirques located in European basement areas and 30 cirques located in the Alps attests significant differences between the Alpine cirques and those of basement complex areas. In average, Alpine cirques are larger and their wall is higher. Those differences cannot be accounted for by different glacial erosion, that no evidence suggests, but by different topographic and geomorphic conditions. The relief energy is more contrasted in Alpine mountains, whereas flat topographies and stepped landforms, inherited from the Tertiary, are more frequent in basement complex areas.

International audience; From the wine producers' viewpoint, the conceptual image of a wine has consequences in technical terms. We postulate that to understand the link between wine style and terroir system, the concept of typicality must be highlighted and related to sensory perception. Producer surveys made it possible to characterise conceptual typicality and its relations to terroir dimensions. Perceptual typicality was characterised through conventional sensory profiling (expert panel), Just About Right profile, and typicality assessment (professional panel). Finally, sensory attributes and technical practises were classified according to typicality acceptability through penalty analysis and PLS regression. This study reveals the gap between conceptual typicality and perceptual typicality on the basis of terroir dimensions and sensory attributes. For the wine producers, the conceptual image of a wine, resulting from the terroir, was related to environmental factors, and practises were perceived as less important. Conceptual typicality was related to sensory attributes such as colour intensity, red fruits, and soft tannins. Sensory profiles highlighted visual descriptors but not red fruits and soft tannins. While the influence of soil was not highlighted, technical factors (oenological factors) were prevalent.

Description des principales cavités du massif des Calanques, de Marseille à Cassis. Importance des caractères du substratum et, naturellement, des calcaires liés aux facies de l'Urgonien et du Valanginien. Les conditions tectoniques locales sont examinées : chevauchement des îles, au sud du massif, pli de Sormiou, bordures du bassin d'effondrement de Marseille.Les remplissages des cavités constituent une séquence particulière : masses de calcite, limons et silts rubéfiés et consolidés, planchers stalagmitiques successifs, grès et dépôts holocènes, et contexte archéologique. L'attention est portée sur les phénomènes néotectoniques et les déformations des séries colmatant les cavités.Description des grottes littorales et modalités de leur évolution ; Cosquer, Triperie, Riou, Trémies et rivières souterraines de Port-Miou et du Bestouan. Inventaire des principales grottes du massif et des cavités sous-marines. Description and speleogenesis of some caves in the calcareous formations of the "Massif des Calanques" in relation with lithology and tectonic environments: faults, Sormiou anticline, submersion coast in the "Calanques" valleys, karstic landscapes until the holocene period. This work deals to the speleothems and other sedimentary fillings in correlation with the flowstones, silts and tectonic breccias. The speleogenesis of several marine cavities is observed into caves (Cosquer, Triperie, Riou, Tremies) and two principal drains (the underground rivers of Port-Miou and the Bestouan). A list of caves and rock-shelters for Marseilleveyre and Puget shows the importance of ancient fossil circulations. This study deals an evolution with neo-tectonic deformations, immersion of karstic voids linked to a polycyclic paleokarst.

L'exutoire du lac de Neuchâtel regroupe une quarantaine de sites archéologiques, dont le site éponyme de Marin-La Tène, dans un contexte environnemental marécageux. Afin d'améliorer la compréhension de l'implantation des sites, une étude du contexte géomorphologique a été menée. Dans ce cadre, il a été nécessaire de cartographier les variations spatiales de deux facteurs clefs : les rivages du Lac de Neuchâtel et les divagations de son effluent, la Thielle moyenne. Or les nombreux aménagements et l'urbanisation importante de la zone d'étude durant le dernier siècle limite les méthodes de prospection. Ainsi la méthode fondée sur l'inventaire et l'étude régressive des documents planimétriques anciens, débouchant sur la réalisation d'une carte compilée, est-elle utilisée, afin de reconstituer l'évolution du réseau hydrographique du XVIème siècle à nos jours. In the outlet plain of Lake Neuchâtel made of silts and swampy sediments, there are more than forty archaeological sites whose the eponym site Marin-La Tène. To understand the location of these sites, it is necessary to map the geographic evolution of: the shores of Lake Neuchâtel and the bed of the outlet "Thielle moyenne". But the many developments and the important urbanization of the plain during the last century restrict prospecting methods. The methodology we have chosen is based on the use of old maps (inventory, regressive study and map compiled) to study the evolution of hyrological network since the 16th century.

La composition et la structure du zooplancton de deux lacs du complexe lacustre Ossa (Ossa et Mwembè), site protégé UNESCO situé dans une plaine inondable, ont fait l'objet d'une étude entre septembre 2009 et février 2010. 37 et 41 espèces de zooplancton ont été recensées respectivement dans les lacs Ossa et Mwembè. Les deux milieux, oligotrophes, sont soumis à l'influence du fleuve Sanaga qui leur apporte en temps de crue de nouvelles espèces. La présence de Mesocyclops leuckarti dans ces eaux amène à considérer l'existence de cette espèce sur le continent africain. La densité des organismes zooplanctoniques augmente entre septembre et novembre et chute rapidement en décembre, ce qui s'accorde avec une succession saisonnière des communautés. Les paramètres physico-chimiques, qui permettent de caractériser les plans d'eau comme oligotrophes, ne diffèrent pas significativement entre les deux milieux, ni avec la profondeur de prélèvement, ce qui justifie la valeur de 82 % trouvée pour l'indice de similitude de SÖRENSEN. Quant à la structure des populations de zooplancton, elle est influencée principalement par la saison et par la profondeur de prélèvement, le mois et la station n'ayant pas d'influence sur cette distribution.The composition and the structure of the zooplankton of two lakes of the Ossa lake complex (Ossa and Mwembe) were studied between September 2009 and February 2010. 37 and 41 species of zooplankton were inventoried respectively in the lakes Ossa and Mwembe. The two environments are oligotrophic but subjected to the influence of the river Sanaga that brings them in swelling time new species. Mesocyclops leuckarti found in these lakes suggests the presence of this species on the African continent. The density of the zooplankton organisms increases between September and November and falls quickly in December, in accordance with a seasonal impact on communities. The physicochemical parameters do not differ significantly between the two environments and with the sampling depth. This justifies the value of 82 % obtained with the SÖRENSEN index. The structure of the populations of zooplankton is principally influenced by the season. The sampling depth, the month and the station do not influence this distribution.

L'érosion hydrique des sols n'a pas été suffisamment étudiée dans la région de Bonoua au Sud-Est de la Côte d'Ivoire où l'activité économique dominante demeure l'agriculture. Par conséquent, des méthodes de contrôle s'avèrent nécessaires, afin d'assurer une gestion durable des sols et de sécuriser les productions agricoles. L'objectif de cette étude est de fournir des éléments pour cartographier la vulnérabilité multifactorielle à l'érosion hydrique. L'approche passe par une analyse des principaux facteurs de l'érosion : l'érosivité des pluies, l'érodabilité des sols, la pente et l'occupation des sols. Les cartes obtenues sont intégrées dans un Système d'Information Géographique (SIG) à l'aide d'une combinaison additive pour établir une carte de vulnérabilité à l'érosion hydrique. Cette carte est validée par des observations de terrain. Trois classes de vulnérabilité multifactorielle à l'érosion hydrique ont été distinguées : les zones à faible vulnérabilité (29 %) ; les zones à vulnérabilité moyenne (34 %) et les zones fortement vulnérables (37 %). Ainsi, dans la région de Bonoua, les classes à moyenne et forte vulnérabilité multifactorielle représentent 71 % de la superficie. Cette première ébauche cartographique est un outil devant aider les décideurs pour l'attribution des zones de cultures et des sites pouvant abriter des infrastructures socio-économiques.Water soils erosion has not been studied enough in the region of Bonoua south-eastern Côte d'Ivoire where major economic activity remains the agriculture. Consequently, control methods are necessary in order to ensure sustainable management of soils and to secure agricultural productions. The objective of this study is to supply tools for mapping multifactorial vulnerability to water soil erosion. The method involves an analysis of the main factors of erosion: rainfall erosivity, soil erodibility, slope and land use. Obtained maps are integrated in Geographic Information System (GIS) throughout an additive combinaison to establish a vulnerability water soils erosion map. This map is validated after ground observations. Three classes of multifactorial vulnerability to water erosion have been distinguished: areas with low vulnerability (29 per cent); areas with middle vulnerability (34 per cent) and areas with high vulnerability (37 per cent). Thus, in the region of Bonoua, classes with a middle or high multifactorial vulnerability represent 71 per cent of the study area. This first map is a tool that would help decision makers in attribution of areas for agricultural activities and for socio-economic substructures.

L'érosion hydrique est très active dans la région des Hautes Steppes tunisiennes, particulièrement dans les plaines alluviales où elle est très largement commandée par la suffosion. Cette dynamique érosive représente une menace sérieuse pour les terres agricoles. Les phénomènes érosifs liés à la suffosion provoquent des ravinements, des sapements de berge et l'élargissement de la section des oueds. Une cartographie morphodynamique détaillée, appuyée sur une prospection fine du terrain, l'exploitation de données spatiales multi-dates et l'étude de quelques cas, montre du reste la forte sensibilité de la région à l'érosion hydrique liée à la suffosion. Les formes de ravinement et le rythme des incisions linéaires mis en lumière par une étude diachronique de photographies aériennes orthorectifiées, pose le problème des facteurs de cette évolution accélérée : agressivité des pluies, érodibilité des sols et des formations à l'affleurement, inclinaison des pentes, modestie du couvert végétal et action anthropique inadaptée.Hydric erosion is very active in the Upper Steppes area of Tunisia chiefly on the alluvial floodplains where it is largely controlled by suffusion. This erosive dynamic represents a threat for the agricultural lands. The erosive phenomena related to suffusion, causes gullying, banks undermining and enlargement of the section of wadis. A morphodynamic mapping based on field-observations, the exploitation of aerial photos multi-date data, and the study of some examples put moreover in evidence the sensibility of the area to erosion phenomena in relation with suffusion. The forms of gullying and a comparative study of orthorectified air photographs pose the problem of the factors of this accelerated evolution: rainfall aggressivity, soil erodibility, inclination of the slopes, weakness of the vegetal cover and inappropriate human activities.

La notion de terroir est typiquement française. Ce mot n’a pas de traduction dans d’autres langues. Il a été défini par les géographes ruralistes dès le début du XXe siècle. Depuis cette date, ce concept a été affiné : on distingue aujourd’hui nettement la composante issue des données physiques de celle issue des données humaines. De plus, son approche peut être effectuée à des échelles différentes. On a donc distingué des « terroirs » composés par plusieurs « unités homogènes de terroirs ». En Champagne ces deux notions peuvent être différenciées. Le « terroir » champenois correspond à l’ensemble du vignoble dont la localisation s’explique par des conditions naturelles et des conditions historiques. Il est composé d’une multitude « d’unités homogènes de terroirs » dont la distinction est indispensable pour le choix du matériel végétal, le choix des pratiques culturales et des aménagements. The “terroir” is a typically French notion. There is no translation of this word in an other language. It was defined by the French geographers in the beginning of the XXth century. After, this concept was refined: today, the natural conditions and the human conditions were distinguished. It’s also possible to study this concept with different scales and we distinguish “terroir” and “homogenous unites of terroir”. The example of Champagne show the two notions. The “terroir” is corresponding at the whole vineyard and is explained by the naturals conditions and the history. The vast number of “homogenous units of terroir” can be used as a guide for the choice of vegetable material, of agricultural practice, and planning of the slopes. « Terroir » ist ein typisch französischer Begriff. Es gibt keine Übersetzung dieses Wortes in andere Sprachen. Dieser Begriff wurde am Anfang des 20. Jhs. von den Kulturlandschaftsforschern definiert. Seit dieser Zeit wurde er erläutert. Er besteht aus einer physischen Seite und einer kulturgeographischen Seite.Er kann an unterschiedlichen Maßstäben charakterisiert werden. « Terroirs », die aus mehreren homogenen « unités de terroirs » bestehen, werden unterschieden. In der Champagne können diese beiden Begriffe unterschieden werden. Der so genannte « terroir » der Champagne entspricht dem gesamten Weingebiet, dessen Lage in Verbindung mit den Naturverhältnissen und der Geschichte steht. Er besteht aus einer großen Anzahl homogenen unités de terroirs, die sehr wichtig für die Wahl der Rebsorten, der Weinbautechnik und der Ausstattung sind.

National audience; Pour améliorer la qualité des vins et rester compétitifs sur les marchés internationaux, les viticulteurs produisent des vins d’AOC bien distincts. La compréhension des déterminants de la qualité des vins d’appellation d’origine contrôlée (AOC) est essentielle et se traduit par la connaissance fine de leurs conditions de production : les sols, les sous-sols, le climat et les savoir-faire humains locaux. L’organisation internationale de la vigne et du vin l’a pris en compte en ajoutant à la définition des terroirs viticoles en 2010, la considération des savoir-faire des vignerons. Le rôle des conditions de la parcelle dans l’expression du terroir dans les vins a été largement étudié, ce qui est moins le cas concernant le rôle des pratiques de l’itinéraire technique complet. Les vins sont ensuite vendus et bus en fonction de leur description sensorielle. L’analyse conjointe des pratiques de l’itinéraire technique et des descripteurs sensoriels de vins d’AOC, permet de les différencier selon leur niveau de qualité. Dans cet article, nous proposons de montrer quelles pratiques de l’itinéraire technique et quels descripteurs sensoriels permettent de distinguer deux AOC rouges du Val de Loire.

Cet ouvrage propose une étude détaillée de l’état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l’environnement des cultures jusqu’au métabolisme du grain de raisin. Pédagogique et richement illustré, il rassemble théorie et pratique au service d’une nouvelle vision de la viticulture.La première partie traite du fonctionnement de la vigne. Les effets de l’eau, du CO2, du rayonnement solaire, de la température et des éléments minéraux sur la physiologie de la vigne sont précisément décrits. Enfin, sont présentées les bases des applications techniques.Dans la seconde partie sont développés les aspects environnementaux et technologiques de la culture de la vigne : aménagement, entretien des sols et relation avec les racines, système cultural, irrigation et conduite de la plante, nouvelle approche climatologique, nouvelle théorie de la maturation du raisin.La seconde édition de cet ouvrage est enrichie de notions nouvelles comme la vitiviniculture durable et apporte des compléments d'informations sur les systèmes de conduites, les stratégies de protection et les cultures intégrées.Ce véritable traité, fruit de la collaboration de trois experts en viticulture, s’adresse aux ingénieurs agronomes, étudiants ou de métier. Il constitue l’outil de travail indispensable des professionnels et techniciens de la filière vitivinicole et des experts en sciences végétales et environnementales.

Résumé : Concept clé de l'étude des territoires agricoles, le terroir apparaît incontournable dans la définition et la délimitation des appellations contrôlées viticoles. Pourtant une analyse des relations entre les deux dans le vignoble bordelais conduit à nuancer. La logique naturaliste -une appellation = un ensemble de terroirs homogènes-laisse ici la primauté à la logique sociale -une appellation = un territoire, individuel ou collectif- et ce à toutes les échelles, la correspondance terroirs-appellations se diluant au fur et à mesure que l'échelle diminue., Hinnewinkel Jean-Claude. Appellations et terroirs en Bordelais. In: Travaux du Laboratoire de Géographie Physique Appliquée, n°17, Février 1999 1998. pp. 9-24.

Fiche supprimée le 5 mai 2013, l'ouvrage étant présenté dans la sous-partie Collection "Ouvrages".

Cet article propose une démarche méthodologique et un premier jeu d'indicateurs pour estimer l'exposition territoriale du littoral atlantique marocain au risque de tsunami. Il repose sur la modélisation numérique d'un tsunami de source sismique comparable à celle de 1755 (séisme de Lisbonne) et le couplage de bases de données géoréférencées sur l'occupation du littoral. La modélisation fournit des temps de trajet, des hauteurs d'eau et des enveloppes de submersion sur 67 communes atlantiques. Les principaux géo-indicateurs obtenus permettent de comparer l'exposition humaine, urbaine et industrielle à l'échelle du Maroc. Ces résultats sont agrégés sur plusieurs mailles territoriales et sont exprimés en valeurs absolues ou relatives afin d'offrir le plus grand éventail cartographique aux décideurs. L'exposition est plus forte sur le corridor urbain médio-atlantique Rabat-El Jadida. Ces résultats contribuent à une meilleure appréciation du risque de tsunami au Maroc, mais qui doit toutefois être affinée et réactualisée dans une démarche de prévention et de sensibilisation. This paper seeks to estimate the exposure of the Atlantic coast of Morocco to tsunami risk. A methodological approach and a first set of tsunami risk indicators are presented. The proposed approach is based upon a coupling of tsunami numerical modeling with coastal land use geo-referenced databases. Tsunami numerical modeling is performed for a 1755-like earthquake scenario allowing the prediction of travel times, wave heights and flooding areas on 67 communes (local administrative units). While, the obtained main geo-indicators allow to compare the tsunami risk for population, and industrial/urban areas at a regional scale along Moroccan Atlantic coast. These results are aggregated over several territorial units and are expressed in absolute or relative values to provide the widest range of maps to decision makers. The exposure to tsunami risk is high along the Rabat-El Jadida mid-Atlantic urban corridor. These results give an insight on the estimation of tsunami risk in Morocco, which needs to be improved and updated in a prevention and awareness approach.

Cet atlas présente le réchauffement climatique récent, de 1971 à 2010, dans les terres émergées continentales et océaniques découpées en 39 régions dont, pour certaines d'entre elles, les limites sont proches des limites des régions climatiques du globe telles que définies et tracées par exemple par KÖPPEN et GEIGER. Les températures utilisées sont les moyennes annuelles empruntées à la base de données "Gistemp" de la NASA, complétées par calcul et par station. Dans chaque région, sont représentées graphiquement l'évolution des températures annuelles, selon l'environnement des stations, rural, urbain ou intermédiaire, ainsi que la valeur du réchauffement, par périodes pluri annuelles et décennales. En outre, les stations, classées en deux catégories en comparant leurs températures de 2009 et 2010, sont localisées sur des cartes à l'échelle de chaque continent. Quatre cartes régionales du réchauffement sont produites pour les périodes 1971-2010, 1981-2010, 1991-2010 et 2001­2010. Elles permettent de distinguer les régions en réchauffement et les régions en refroidissement, ces dernières concernant principalement les deux dernières décennies. This atlas presents the recent warming, from 1971 to 2010, in the continental and oceanic earth's land surface, divided into 39 regions which, for some of them, the limits are close to the earth's climatic regions defined and delineated by KÖPPEN and GEIGER. The temperatures used are annual averages taken from the "Gistemp" data base of the NASA, supplemented by calculation and by station. In each region, graphs and diagrams represent the evolution of annual temperatures as well as pluri-annual, decadal and multi decadal periods of warming, depending on the environment of stations: rural, urban or intermediate. In addition, the stations, divided into two categories by comparing their temperatures of 2009 and 2010, are located on each continent-scale maps. Four regional maps of warming are drawn up for the periods 1971-2010, 1981-2010, 1991-2010 and 2001-2010. The warming regions are distinguished from the cooling regions, mainly during the last two decades.

National audience; La tomate est un légume très consommé, mais sur lequel s'exprime beaucoup de déception. L'analyse des différents attributs de la qualité montre que les facteurs en cause ne sont pas tous optimisés au niveau de la production, pas plus qu'en aval dans les circuits de commercialisation dominant. Faute d'un effort organisationnel conséquent, l'amélioration qualitative semble difficile dans les circuits longs. Face à cela, l'émergence des circuits courts, avec des systèmes de culture très différents, semblent répondre à l'attente d'une qualité différente, perceptible pour la tomate.

National audience; Face à une concurence mondialisée, la viticulture française met en avant l'origine géographique pour se démarquer et imposer la typicité liée au terroir comme critère de qualité de ses vins. Si les Appellations d'Origine Contrôlées, notamment, sont emblématiques de cette politique, la relation entre le terroir et les caractéristiques des vins reste encore à approfondir et à objectiver. L'unité expérimentale Vigne & Vin d'Angers, en étroite collaboration avec la profession viti-vinicole, propose une méthode permettant d'affiner les délimitationsdes terroirs et de préciser les cahiers des charges de la production.

International audience; Le vignoble du Val de Loire est le 3ème vignoble français de par sa superficie. Il couvre environ 80 000 Ha sur 800 km de longueur de part et d’autre d’un axe Ouest-Est, de Nantes à Sancerre (Annexe 1). La production totale est estimée à plus de 4 000 000 HL, dont plus de 80% en AOC. Le climat varie de tempéré océanique à l’Ouest à tempéré continental à l’Est. Il est adouci par la présence de la Loire et de ses affluents, le long desquels la vigne est cultivée. Trois cépages rouges et trois cépages blancs dominent la production. Dans le vignoble nantais prédomine le Melon de Bourgogne pour la production du Muscadet. En moyenne vallée de la Loire on trouve les Cabernet, Gamay et Grolleau pour la production de vins rouges et rosés ainsi que le Chenin pour l’élaboration de vins blancs secs, liquoreux et effervescents. A l’Est, en Sancerrois, le Sauvignon blanc est le cépage dominant (Annexe 2). Une méthode de caractérisation des facteurs naturels du terroir a été développée et mise en oeuvre par l’Unité Vigne et Vin de l’INRA d’Angers. Pour le moment cette étude concerne principalement la moyenne vallée de la Loire. L’adaptabilité des principaux cépages de cette zone est examinée à la lumière de deux grandes variables de fonctionnement des unités de terroirs : la réserve utile maximale du sol (RUM) et le potentiel de précocité relative du terroir.

National audience

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International audience; A terroir can be defined as a grouping of homogenous environmental units based on the typicality of the products obtained. Identification and characterisation of terroirs depends on knowledge of environmental parameters, the functioning of the grapevine and characteristics of the final product, which must be placed in a spatial context. Field studies, resulting in point data, are considered necessary to investigate the functioning of the grapevine, but the use of representative sites to determine the response of the grapevine to its environment is time consuming and costly and limits terroir studies. We surveyed vineyard managers on their perceptions of the functioning of established Sauvignon blanc vineyards in the Stellenbosch Wine of Origin District. Comparison of data generated with these questionnaires to measured data in commercial vineyards suggested that the vineyard managers were able to characterise the performance of vineyards with respect to vigour, signs of drought stress and yield. Each vineyard was mapped and the responses were linked to modelled environmental variables. Classification and regression tree methodology indicated that the viticultural and oenological aptitude of a site was closely related to temperature, exposure to dominant winds, height above sea level and soil type. This data was used to construct decision trees, which could be applied to environmental data in a geographic information system to determine viticultural terroirs for production of Sauvignon blanc. Further study is required to test the validity of the delimitation with sensory analysis of commercial wines

International audience; Soil and climate are major constituents of the French notion of Terroir. This concept implies that there is a strong relationship between the composition of the grape, the characteristics of the wine and the territory of production. To study this link, a new method of characterization of the Terroir, including geological and pedological factors, was investigated. It uses a field model based on depth and clay content of soil, together with the degree of weathering of the parent rock. Consequently, for every type of parent rock belonging to a given geologic stage, there are a series of soils that show different stages of pedological evolution. According to the model, three kinds of soils are distinguished with regards to the weathering intensity of the parent rock, that are named weakly weathered rock (WWR), moderately weathered rock (MWR) and strongly weathered rock (SWR). By hypothesis, each soil type is considered as a homogeneous unit for vine production from the viewpoint of ecophysiological factors. Each terroir unit defined by this method is called a Basic Terroir Unit (BTU). To validate this hypothesis, experimental plots planted with Chenin and Cabernet Franc vines were studied over three consecutive seasons (2000-2002), in the Anjou vineyard (Loire Valley - France). The major BTUs developed on the two most important geological systems of Anjou (Brioverian and Ordovician-Devonian), were studied. Results showed that the berries of vines cultivated in WWR were significantly smaller, richer in sugars and anthocyanins and had a Total Phenolic Index higher than those of the vines cultivated in SWR. They also had a lower titratable acidity. Cabernet Franc vines cultivated in MWR had berries with sugar and anthocyanin contents but also total phenolics very close to those of WWR. With Chenin vines there was a good relationship between the global pool of free aromas of berries and the BTU type. The study showed significant relationships between the quality of grapes and the measured values of several ecophysiological variables such as the water supply regime or the timing of budburst.

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Dans le but de dégager les éléments nécessaires à un zonage climatique des terroirs viticoles à la même échelle cartographique que celui du sol, une caractérisation de l’environnement paysager et du climat de quatorze parcelles représentatives de terroirs du val de Loire a permis d’étudier la formation des mésoclimats rencontrés. Outre les aspects topographiques, un indice synthétique est utilisé : l’indice de fermeture du paysage (IFP). Il représente en un lieu, la portion de la voûte céleste obstruée par des écrans végétaux, topographiques ou bâtis. Dans ce contexte de relief au modelé doux, la variabilité paysagère est essentiellement due aux écrans végétaux verticaux et la gamme de texture de surface des sols est large. Ce travail a permis de mettre en évidence l’existence de mésoclimats associés aux éléments géopédologiques du terroir, et de démontrer l’importance de l’effet de la fermeture du paysage sur la vitesse du vent (variation supérieure à 100 %) et l’interception du rayonnement solaire (variation de l’ordre de 10 %). Les différences observées pour la température (0,6 °C pour l’ensemble du cycle de mesure à 3 °C pour certaines journées) apparaissent principalement affectées de façon négative par l’altitude et positive par les textures sableuses de la surface des sols. La variabilité de l’humidité de l’air rencontrée correspond aux différences de réserves en eau des sols ou à la présence de forêts proches., In order to determine the data necessary to establish a climatic mapping of vineyards at the same scale as for soil (1/25 000), the landscape and climatic environment of 14 vine plots in the Loire Valley have been studied. In addition to topographical characteristics, a synthetic index has been developed: the landscape closing up index (IFP). In a given site, it represents the portion of the celestial canopy shaded by vegetative, topographic or building shields. In the fairly flat relief of this vineyard region, landscape variability is mainly due to vertical vegetative shields and the wide range of soil texture characteristics. This work showed that local climates were associated with geopedology and underlined the effect of the IFP on wind speed (variation greater than 100%) and on solar radiation interception (variation equal to 10%). The recorded temperature differences vary from 0.6 to 3 °C for vegetative cycle and day time scales, respectively. We observed that they are mainly affected negatively by altitude and positively by sand content in the soil top layer. Air moisture varies according to soil water holding capacity and proximity of forests.